tag:blogger.com,1999:blog-30674186185777144092024-03-07T04:34:12.217+01:00Muffin e dintorniMicolhttp://www.blogger.com/profile/11233786130157233688noreply@blogger.comBlogger590125tag:blogger.com,1999:blog-3067418618577714409.post-10771277733906883802015-12-08T18:30:00.000+01:002015-12-08T18:30:27.561+01:00Christmas Blondies<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrgpVDEkbAMZ9DCYo7a5hiobHIXG3Z9CmaNg82deastFxHoo2Qt60n-be4Hgw0vdqabOJBErVflIWdPGM3_mmJJN6Sg5eqfEy7EOl2t9GLqtarkyVy5nPVw25Hgo5SlL5dVA-7Qu-_rrA/s1600/Christmas+Blondies.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrgpVDEkbAMZ9DCYo7a5hiobHIXG3Z9CmaNg82deastFxHoo2Qt60n-be4Hgw0vdqabOJBErVflIWdPGM3_mmJJN6Sg5eqfEy7EOl2t9GLqtarkyVy5nPVw25Hgo5SlL5dVA-7Qu-_rrA/s640/Christmas+Blondies.jpg" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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8 Dicembre: se non vi state strafogando di dolcetti tra una pallina e l'altra dell'albero di Natale sappiate che siete fuori regolamento! </div>
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Oggi vige lo statuto della Caloria: ogni pallina appesa vale mezzo biscotto, ogni luce montata un cioccolatino, ogni addobbo appeso alla porta un dolcetto e se arrivate a fine giornata con la corrente saltata avete diritto ad un pandoro. E' tutto chiaro?</div>
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Ricordate ragazzi le regole sono semplici, i regali di Natale servono per regalarci la palestra di inizio anno, ora dovete concentrarvi sull'allenamento pre-cene: se siete al Nord tra un bollito e un tortellino potete sempre contare sul "fa freddo, consumo più calorie", se siete al Sud….siete spacciati, solo la riesumazione delle videocassette aerobiche di Jane Fonda potrà salvarvi!</div>
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<br /></div>
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Non siete ancora carichi? Ok, vi lasciamo la nostra cannellosissima ricetta dei Christmas Blondies!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Come on... you can do it!!</div>
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<br /></div>
Ingredienti (per 15 fettine)<br />
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
180 g burro ammorbidito</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g burro di arachidi (facoltativo)</div>
<div style="text-align: justify;">
180 g zucchero di canna grezzo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di zucchero vanigliato</div>
<div style="text-align: justify;">
300 g farine miste (in particolare io ho usato: 100 g farina 00, 100 g farina di riso, 200 g farina integrale)</div>
<div style="text-align: justify;">
80 g farina di cocco</div>
<div style="text-align: justify;">
1 bustina di lievito</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di bicarbonato</div>
<div style="text-align: justify;">
1 uovo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di yogurt</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di spezie miste (cannella, zenzero, anice stellato)</div>
<div style="text-align: justify;">
uvetta qb</div>
<div style="text-align: justify;">
gocce di cioccolato fondente qb</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Accendete il forno a 180° e foderate di carta da forno una teglia 20x20 circa. In una ciotola montate il burro con lo zucchero di canna e lo zucchero vanigliato, aggiungete lo yogurt e l'uovo e continuate a montare fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. A parte mescolate gli ingredienti secchi: le farine, il bicarbonato, il lievito, la farina di cocco e le spezie miste. Aggiungete a poco a poco gli ingredienti secchi al composto cremoso. Versate a piacere l'uvetta e le gocce di cioccolato fondente. Mettete l'impasto nella tortiera, livellandolo e infornate per circa 30/40 minuti. </div>
<div style="text-align: justify;">
Alla fine della cottura (prova dello stecchino: deve uscire asciutto dall'impasto) lasciate raffreddare, tagliate in quadrotti e servite con una spruzzata di zucchero a velo.</div>
Muffin e Dintornihttp://www.blogger.com/profile/18280466991908307171noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3067418618577714409.post-9470497555987653012015-10-31T19:45:00.001+01:002015-10-31T19:45:59.365+01:00Assassinio d'Estate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg6GlBU3Oa0oJz-8o3FrT0N1mxltP6YM_TLX0xe14rl9rpcPVCOKiiaaFwdnDW8AN3PkPxvrbv31rQKhyH95SdX80v9vIhoaZxqrdYXxZ45QjSs9jxQH0JAo3v3n-KeB7C4G9SeSJo_Z4/s1600/Assassinio+d%2527estate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg6GlBU3Oa0oJz-8o3FrT0N1mxltP6YM_TLX0xe14rl9rpcPVCOKiiaaFwdnDW8AN3PkPxvrbv31rQKhyH95SdX80v9vIhoaZxqrdYXxZ45QjSs9jxQH0JAo3v3n-KeB7C4G9SeSJo_Z4/s640/Assassinio+d%2527estate.jpg" width="480" /></a></div>
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<br /></div>
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Avete preparato le vostre zucche malefiche?? Siete attrezzati con dolcetti e scherzetti?? Buon Halloween a tutti!!! Oggi festeggiamo con voi con una ricetta particolare…</div>
<div style="text-align: justify;">
Nei mesi scorsi abbiamo partecipato alla <a href="http://www.cirio.it/concorso-galleria-del-sapore/galleria-del-sapore.php">Galleria del Sapore Cirio</a>, un riuscitissimo format in cui si sono avvicendate opere d'arte e cucina e in cui ci siamo divertite moltissimo a cucinare…con ingredienti al buio! La nostra tappa, quella di Bologna, ci ha messo alla prova con la <a href="http://www.cirio.it/conserve-di-pomodoro/passata-di-pomodoro/la-rustica">Passata Rustica Cirio</a>, il pesce persico e lo zenzero. </div>
<div style="text-align: justify;">
Dopo attimi di panico e dopo la masterclass dello chef Gambero Rosso Luca Ogliotti, ci siamo sbizzarrite con le idee, abbiamo creato un Gazpacho particolare con la Passata Rustica accompagnato dal persico croccante. Così è nata la nostra ricetta - Assassinio d'Estate! Perfetta per Halloween che ne dite? </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Per il Gazpacho</b></div>
<div style="text-align: justify;">
n.2 confezioni di Passata Rustica Cirio</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cipolla bianca</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 peperone verde</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cetrioli</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucchiai di aceto di vino bianco</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g olio extra vergine d'oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
3 fette di pane raffermo, oppure 1 panino raffermo</div>
<div style="text-align: justify;">
zenzero qb</div>
<div style="text-align: justify;">
sale</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Per il Pesce Persico croccante</b></div>
<div style="text-align: justify;">
4 fette di pesce persico</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
1 lime</div>
<div style="text-align: justify;">
sale</div>
<div style="text-align: justify;">
farina di semola</div>
<div style="text-align: justify;">
4 uova</div>
<div style="text-align: justify;">
olio di semi qb</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparate il Gazpacho</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ammorbidite il pane raffermo con poca acqua. Lavate e tagliate tutte le verdure a quadrotti. Frullate tutti gli ingredienti insieme alla Passata Rustica Cirio. Dovrete ottenere un composto cremoso. Salate e grattugiatevi un tocco di zenzero. Prima di servire lasciate riposare il gazpacho qualche ora in frigorifero.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparate il pesce croccante.</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Pulite il persico e tagliatelo a bocconcini. In una ciotola emulsionate il suco di lime, 1/2 cucchiaino di sale e l'olio extra vergine d'oliva. Aggiungete il pesce persico e lasciate macerare per un'ora. </div>
<div style="text-align: justify;">
In un'altra ciotola sbattete le uova e tenete da parte. Mettete la farina di semola in un piatto in modo da poter panare al meglio il pesce.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettete l'olio di semi in una padella per friggere, accendete il fuoco a fiamma moderata e portate a temperatura (nb l'olio sarà pronto quando lasciando cadere qualche goccia d'acqua soffriggerà animatamente).</div>
<div style="text-align: justify;">
Scolate il pesce dall'emulsione al lime, passatelo nella farina di semola, poi nelle uova. Ripetete l'operazione (nb. la doppia panatura è utile per ottenere un fritto croccante ed omogeneo). Friggete i bocconcini di pesce e scolateli nella carta paglia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Componete il vostro piatto.</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Prendete il gazpacho e versatelo in bicchieri/ciotole non molto alte. Guarnite con foglie di zenzero. Accompagnate con coni di carta paglia riempiti di pesce persico croccante.</div>
Muffin e Dintornihttp://www.blogger.com/profile/18280466991908307171noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3067418618577714409.post-34503634952170239092015-09-06T16:22:00.001+02:002015-09-06T16:22:24.871+02:00Cake "gentile" con Farina di Ceci e pomodori<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4GuiwaUZATfEub-S5MnD4hTxEtFygGIE_rgLNNsuVtHzL-_OfZ_Gax-B3ERU93MplNwqYNUNd7TNw5kRQZPSaYGhjbELGeYod_YAWscI0nuYL66QHJxoXGdmdH_GcoXZ2a4YA_Vi3Sao/s1600/foto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4GuiwaUZATfEub-S5MnD4hTxEtFygGIE_rgLNNsuVtHzL-_OfZ_Gax-B3ERU93MplNwqYNUNd7TNw5kRQZPSaYGhjbELGeYod_YAWscI0nuYL66QHJxoXGdmdH_GcoXZ2a4YA_Vi3Sao/s640/foto.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Complice <a href="http://www.ratatouillenonsolocibo.it/a-proposito-di-gentilezza-oggi-sono-incazzata-nera/">un post di Roberta</a>, ultimamente mi sono interrogata spesso sui termini "gentilezza" e "cortesia". Innanzitutto qualcuno sa cosa significhi? C'è ancora chi crede che una buona predisposizione d'animo possa migliorare i rapporti tra le persone? Qualcuno crede ancora nell'importanza del saluto e dell'educazione?</div>
<div style="text-align: justify;">
Io si. Forse sto invecchiando, ma scegliere di "fare la voce grossa" in un oceano di bombardamenti comunicativi non mi sembra l'arma migliore per farsi ascoltare…</div>
<div style="text-align: justify;">
Tutti sono alla ricerca dello strumento vincente per far emergere se stessi o il proprio prodotto, ma troppo spesso guardando l'obiettivo si perde di vista il percorso e tutti gli interlocutori utili per rendere il proprio prodotto vincente. Se tutti urlano, io devo davvero urlare più forte? Esiste solo questo mezzo? Le persone vogliono questo? Oppure proprio perché bombardate da urla necessitano di silenzio e di un sorriso in più? </div>
<div style="text-align: justify;">
A tutti gli urlatori e ai maleducati digitali dico: controllate di esservi presentati e di aver salutato prima di premere invio, rileggete e pensate di dover scrivere ad un vostro amico. Chi sta dall'altra parte potrebbe fare la differenza per voi, ma voi state facendo la differenza per loro?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mentre ci pensate vi lascio la ricetta del Cake salato con Farina di Ceci e pomodori</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
150 g farina di ceci</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g farina 00</div>
<div style="text-align: justify;">
1 uovo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 bustina di lievito per torte salate</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 bicchiere di olio extra vergine d'oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
Pecorino dell'Appennino Reggiano qb</div>
<div style="text-align: justify;">
80 g pomodorini</div>
<div style="text-align: justify;">
latte qp</div>
<div style="text-align: justify;">
sale</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Accendete il forno a 180° C. In una piccola ciotola sciogliete il lievito in poca acqua calda. A parte sbattete l'uovo con l'olio e un pizzico di sale. Unite a poco a poco il lievito e le farine e amalgamate aiutandovi con il latte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lavate e tagliate a spicchi i pomodorini; tagliate a cubetti il formaggio. Aggiungete entrambi gli ingredienti all’impasto. Ponete il composto in uno stampo da plum cake e infornate per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare e servite.</div>
Muffin e Dintornihttp://www.blogger.com/profile/18280466991908307171noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3067418618577714409.post-23252394984288467862015-05-31T15:53:00.000+02:002015-05-31T15:53:43.813+02:00La Rosata di Mandorle<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjey-i4pzrPtHnRRB0oV135RY5d1za3Xnk4s93O2_qsQryEU3PkpeRk2uLa51lmrclmbMcFdyeB6GAwNO0i71OHlA_NZe7bHSKT6AKXygeKrmQmWdQ9PC3g5JCRoNh4r8WXMR5VX8M1mPw/s1600/foto+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="414" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjey-i4pzrPtHnRRB0oV135RY5d1za3Xnk4s93O2_qsQryEU3PkpeRk2uLa51lmrclmbMcFdyeB6GAwNO0i71OHlA_NZe7bHSKT6AKXygeKrmQmWdQ9PC3g5JCRoNh4r8WXMR5VX8M1mPw/s640/foto+2.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E mentre a Modena piove a dirotto, una metà di noi si ritrova spaparanzata in Puglia! Finalmente una settimana di riposo, mare, sole e sapori mediterranei. Oggi vi presentiamo una ricetta con le Mandorle di Toritto, presidio Slow Food, in particolare quelle della varietà "Filippo Cea". La pasticceria pugliese fa un ampio uso delle mandorle, e questa varietà si presta appieno alle produzioni dolciarie. Al gusto sono meno acide di quelle californiane e più "burrose", vengono esaltate (tra le tante ricette) nelle cosiddette "rosate", perfette per la colazione o per una ricca merenda.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
6 uova</div>
<div style="text-align: justify;">
250 g di mandorle </div>
<div style="text-align: justify;">
150 g di zucchero di canna</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di farina</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
1 limone non trattato</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
cannella</div>
<div style="text-align: justify;">
cioccolato fondente in scaglie a piacere</div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tritate le mandorle fino a ridurle quasi a farina. Mettetele in un pentolino con 70 g di zucchero e poca acqua fredda. Fate appassire per circa 10 minuti dopodiché fate raffreddare. Aggiungete la farina, lo zucchero rimasto, la cannella e i tuorli d'uovo (tenendo da parte gli albumi). Montate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Accendete il forno a 180°. </div>
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola a parte montate gli albumi a neve con il succo del limone, aggiungeteli a poco a poco al composto di uova mescolando dal basso verso l'alto. Foderate una tortiera da 24 cm con carta da forno e versatevi il composto. A piacere cospargete la vostra rosata con scaglie di cioccolato fondente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Infornate per circa 30 minuti e servite.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggRqpUS6u6coOzgRRICQaftQheGPG63QsdHiERkHRqMvpvNw-e2deppggKa7G7PGmzEv2TqRlJz2Bp9tlKa2yaAFdrQsfm1o8aYzSA7n67gMi-OPeh5DPiDyLGKdxs_E-3nzBacziOIWU/s1600/foto+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggRqpUS6u6coOzgRRICQaftQheGPG63QsdHiERkHRqMvpvNw-e2deppggKa7G7PGmzEv2TqRlJz2Bp9tlKa2yaAFdrQsfm1o8aYzSA7n67gMi-OPeh5DPiDyLGKdxs_E-3nzBacziOIWU/s640/foto+1.JPG" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
Muffin e Dintornihttp://www.blogger.com/profile/18280466991908307171noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3067418618577714409.post-3502026919569615812015-04-26T15:06:00.000+02:002015-04-26T15:06:55.829+02:00Punti di vista: Torta cioccolato e quinoa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPb70ocLlwdZAtNNtOeuV4Jx9aUmmWKGzoK07WzVljHQY4NngDViKyJyBdZvqNquLrozCHS6u1dz5RnF6pa1ozsLXsKXVpE11NV_ty3ZigggqWAwt53yj0cdHYfjR3jl_1QAxLDtuSOWU/s1600/Torta+quinoa+e+cioccolato.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPb70ocLlwdZAtNNtOeuV4Jx9aUmmWKGzoK07WzVljHQY4NngDViKyJyBdZvqNquLrozCHS6u1dz5RnF6pa1ozsLXsKXVpE11NV_ty3ZigggqWAwt53yj0cdHYfjR3jl_1QAxLDtuSOWU/s1600/Torta+quinoa+e+cioccolato.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vi avevo parlato di cambiamenti e punti di vista in uno dei <a href="http://www.muffinedintorni.it/2015/02/risotto-alle-pere-abate-e-aceto.html">post precedenti</a>, oggi vi presento la ricetta di una torta al cioccolato poco convenzionale, e apparentemente poco golosa.</div>
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Ho messo questo dolce sul tavolo della colazione, ma gli occhi a cuoricino dei commensali hanno presto lasciato spazio allo scetticismo non appena reso noto l'ingrediente principale: la quinoa!</div>
<div style="text-align: justify;">
Sapete già la nostra passione per i chicchetti, perché allora non metterli anche nei dolci!! La quinoa viene spesso definita un non-cereale, non appartiene alla famiglia delle graminacee, ma le sue proprietà nutritive e proteiche lo rendono un alimento perfetto in vista dell'estate. Potete crearne insalate fredde oppure accompagnarla a carne o verdure di stagione. Altrimenti fateci una bella torta come ho fatto io! Consistenza e gusto: in questa ricetta la quinoa appare quasi sciolta a fine cottura, rendendo la torta al cioccolato più umida e digeribile. Accompagnate con panna montata o una fresca crema al latte.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
200 g quinoa</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g cioccolato fondente</div>
<div style="text-align: justify;">
30 g cacao amaro</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g farina 00</div>
<div style="text-align: justify;">
180 g zucchero di canna</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g yogurt magro</div>
<div style="text-align: justify;">
4 uova</div>
<div style="text-align: justify;">
1 bustina di lievito</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di bicarbonato</div>
<div style="text-align: justify;">
un pizzico di sale</div>
<div style="text-align: justify;">
latte qb</div>
<div style="text-align: justify;">
anice stellato</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola mescolate farina, cacao amaro, lievito, bicarbonato e il pizzico di sale. Tenete da parte. In una casseruola bollite la quinoa con il latte e l'anice stellato. Una volta cotto, togliete l'anice stellato, scolate e lasciate raffreddare. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente, lasciate raffreddare e unite alla quinoa. </div>
<div style="text-align: justify;">
Rivestite una tortiera da 24 cm con carta da forno bagnata e strizzata. Accendete il forno a 180°. Montate le uova intere con lo zucchero, aggiungete lo yogurt e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete man mano gli ingredienti secchi ed infine incorporate la quinoa con il cioccolato. Versate l'impasto nella tortiera e infornate per circa 40 minuti (N.B. la torta rimane umida).</div>
Muffin e Dintornihttp://www.blogger.com/profile/18280466991908307171noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3067418618577714409.post-3620708215429186152015-03-14T18:25:00.002+01:002015-03-14T18:25:48.246+01:00Dalla Giamaica: jerk chicken con insalata di riso selvaggio<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQX777wSqQEktHe1GKeaxjIombW7hJwM0ROJLmkzE1o1sSnmWcDDY6XvQIoDpaKTPY1J4yCAJFu_bQRuMrjx8IuwDUxnQ4fvK3tij48iY0XhSgKpH0S0pDjBXXEzyl3zWCvknF8UBur5M/s1600/Jerk+chicken+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQX777wSqQEktHe1GKeaxjIombW7hJwM0ROJLmkzE1o1sSnmWcDDY6XvQIoDpaKTPY1J4yCAJFu_bQRuMrjx8IuwDUxnQ4fvK3tij48iY0XhSgKpH0S0pDjBXXEzyl3zWCvknF8UBur5M/s1600/Jerk+chicken+01.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Questa stagione invernale sono stata un po' latitante, devo ammetterlo. Tra il freddo e la pigrizia mi sono nutrita a brodi e minestroni. Il più delle volte ho mangiato in forma liquida, diciamo al cucchiaio! Con i primi raggi di sole, dopo il disgelo, come gli animaletti del bosco, ho iniziato ad aprire gli occhi, a stiracchiarmi e a fare qualche sbadiglio.. E ai fornelli avevo voglia di preparare un piatto forte, saporito, colorato, un piatto che porta con sé tutta la carica della terra dalla quale proviene, la Giamaica. La fresca insalata di riso che lo accompagna e che si sposa alla perfezione con il suo gusto molto speziato, ci ha permesso di usare l'ultimo acquisto compulsivo da Muffin della fiera di San Gimignano, quel gadget di cui non si può fare a meno: l'ultimo mitico modello di tagliaverdure in commercio, <a href="http://www.amazon.it/Tagliaverdure-multifunzione-accessori-tagliare-grattugiare/dp/B00OPZMNTM">guardate per credere</a>! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Jerk Chicken</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti (6 porzioni)</div>
<div style="text-align: justify;">
12 cosce di pollo con la pelle</div>
<div style="text-align: justify;">
3 peperoncini piccanti</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cipolla gialla</div>
<div style="text-align: justify;">
2 porri </div>
<div style="text-align: justify;">
2 spicchi di aglio sbucciati</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucchiai di timo fresco</div>
<div style="text-align: justify;">
110 g dark brown sugar (in alternativa zucchero di canna grezzo)</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di paprika</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di sale</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di noce moscata</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di cannella</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di pepe</div>
<div style="text-align: justify;">
100 ml aceto bianco di riso</div>
<div style="text-align: justify;">
50 ml salsa di soia</div>
<div style="text-align: justify;">
50 ml succo di lime</div>
<div style="text-align: justify;">
50 ml olio di semi</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparate la marinata. Tritate i peperoncini dopo aver tolto i semi. Tritate la cipolla e il porro. Mettete nel mixer peperoncini, cipolla, porro, aglio e timo e riduceteli ad una pasta corposa. Aggiungete lo zucchero grezzo, tutte le spezie, il sale, l'aceto di riso, la salsa di soia, il succo di lime e l'olio e fate andare il mixer finché non si forma una salsa liquida ben omogenea. Tenete da parte una tazza della marinata per la fase di cottura del pollo. Con il resto della marinata massaggiate accuratamente le cosce di pollo, quindi disponetele in una ciotola, copritele con la pellicola e fatele riposare in frigo per almeno 6 ore (meglio ancora un'intera nottata). Riprendete il pollo e togliete la marinata in eccesso. Riscaldate il forno a 180°. Ungete una o più padelle, mettetele sul fuoco e quando sono ben calde aggiungete le cosce di pollo senza sovrapporle tra loro. Cuocetele a fuoco medio, rigirandole di tanto in tanto per circa 30 minuti. Disponete le cosce di pollo su una pirofila da forno (sempre senza sovrapporle), cospargetele con la marinata che avete tenuto da parte e cuocetele per altri 15 minuti. Servite il pollo ben caldo, accompagnato dall'insalata di riso selvaggio.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtC_bVBs1Mh09NJFnzT_LfX1tKEVxso2Rxt0UF29RURUxMQp6IYeEsJbat-cC_T97Ym5_pFFu3bUOYfOla_ieRDxI8JTPgDJjZCiRES7yP2Vpxev5sQLWHnbO5SJT2jZPZDkTrD6t6yZw/s1600/Jerk+chicken+03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtC_bVBs1Mh09NJFnzT_LfX1tKEVxso2Rxt0UF29RURUxMQp6IYeEsJbat-cC_T97Ym5_pFFu3bUOYfOla_ieRDxI8JTPgDJjZCiRES7yP2Vpxev5sQLWHnbO5SJT2jZPZDkTrD6t6yZw/s1600/Jerk+chicken+03.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Insalata di riso selvaggio</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti (6 porzioni)</div>
<div style="text-align: justify;">
70 ml olio evo</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucchiai di aceto balsamico</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di sale</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cucchiaino di pepe</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di senape</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g riso basmati</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g riso rosso selvaggio</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g riso venere nero</div>
<div style="text-align: justify;">
2 peperoni gialli</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cipolla</div>
<div style="text-align: justify;">
3 gambi di sedano</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cetrioli</div>
<div style="text-align: justify;">
12 pomodorini ciliegini</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocete i tre risi ciascuno secondo il suo tempo di cottura e fateli raffreddare completamente. Preparate il condimento. Unite olio, aceto, sale, pepe e senape e amalgamate con cura. Tenete da parte. Cuocete i tre risi ciascuno secondo il suo tempo di cottura e fateli raffreddare completamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliate a dadini piccoli i peperoni, la cipolla, il sedano e i cetrioli. Tagliate in 4 i pomodorini. Mettete tutte le verdure in una ciotola capiente, unite i tre risi e condite. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikbPZ0dBaQ4BrFlu2iNbeGV6G3z1wdj2e3TNigfZhkc57J_Qip_mmjvg3L4Pi670SRcBm5VMouHDq9MIcIbevenyGShr7o06SCFwW8e9q2EleFs8wK1aTFbso-vaD6L1EpyI-lC_k-qsA/s1600/Jerk+chicken+02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikbPZ0dBaQ4BrFlu2iNbeGV6G3z1wdj2e3TNigfZhkc57J_Qip_mmjvg3L4Pi670SRcBm5VMouHDq9MIcIbevenyGShr7o06SCFwW8e9q2EleFs8wK1aTFbso-vaD6L1EpyI-lC_k-qsA/s1600/Jerk+chicken+02.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
Muffin e Dintornihttp://www.blogger.com/profile/18280466991908307171noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3067418618577714409.post-17238650027370021502015-02-22T19:50:00.001+01:002015-02-22T19:50:48.275+01:00Risotto alle Pere Abate e Aceto Balsamico <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidCe259VBBail3uVx8pyhrI8tySrYQ624rqQQUTUSv2QOED_x5FyLyMzhaau7fqdZHizgbxZcJ6ynz0HgiH_2vU_i7a_RMg4J7LEpMh3r5uRXnYqzjtc-63XoR6CvACPlDx6HEMGdWVLVM/s1600/Risotto+pere+e+aceto+balsamico.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidCe259VBBail3uVx8pyhrI8tySrYQ624rqQQUTUSv2QOED_x5FyLyMzhaau7fqdZHizgbxZcJ6ynz0HgiH_2vU_i7a_RMg4J7LEpMh3r5uRXnYqzjtc-63XoR6CvACPlDx6HEMGdWVLVM/s1600/Risotto+pere+e+aceto+balsamico.JPG" height="640" width="572" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>"Il cambiamento è letteralmente l'unica costante di tutta la scienza...il fatto che le persone cerchino di non cambiare è innaturale, il modo in cui ci aggrappiamo alle cose come erano invece di lasciarle essere ciò che sono...Come viviamo il cambiamento, questo dipende da noi...Se apriamo le dita, se allentiamo la presa e lasciamo che ci trasporti, possiamo sentirlo come adrenalina pura, come se in ogni momento potessimo avere un'altra occasione di vita, come se in ogni momento potessimo nascere ancora una volta."</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ovviamente questa piccola quote non poteva non arrivare da uno dei nostri telefilm preferiti, Grey's Anatomy! Crescere è da sempre il cambiamento più grande e capita a volte di spaventarsi e fermarsi. A me è successo in questi mesi, mi sono fermata e ho deciso davvero di allentare la presa. Ho iniziato a vedere le cose sotto una prospettiva diversa e ho fatto una delle cose più scontate del mondo: mi sono tagliata i capelli dopo tanti anni. Ma vi dirò di più, le nuove prospettive mi piacciono tanto e ho deciso di tenerle con me, a cominciare dalla cucina!</div>
<div style="text-align: justify;">
Sapevate che non amo le pere? Da piccola il succhino di pera era il più gettonato a scuola, e da allora non sono mai riuscita a separare il gusto orrido di quel succo dal frutto in sé. Stavolta ho voluto rivalutare la pera in questa ricetta salata, fate attenzione alla scelta dell'aceto balsamico:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti (per 4 persone)</div>
<br />
400 g riso <a href="http://acquerello.it/">Acquerello</a><br />
<div>
1 scalogno</div>
<div>
2 pere Abate</div>
<div>
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Extravecchio</div>
<div>
Brodo vegetale qb</div>
<div>
1/2 bicchiere di vino bianco</div>
<div>
1 cucchiaio di burro</div>
<div>
1 pezzetto di crosta di Parmigiano Reggiano</div>
<div>
Parmigiano Reggiano grattugiato qb<br />
Olio, sale</div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparate il brodo vegetale in un pentolino e tenete da parte. Prendete una pera, sbucciatela e tagliatela a dadini. Lavate e tritate lo scalogno. Fatelo appassire in una casseruola con qualche cucchiaio d'olio. Aggiungete la pera e il riso, fate saltare 1 minuto e sfumate con il vino bianco. Aggiungete la crosta di Parmigiano e cuocete il riso aggiungendo man mano il brodo. A pochi minuti dalla fine cottura, togliete la crosta e preparate la pera rimasta. Tagliatela a listarelle e fatela appassire in un pentolino a parte con il burro e qualche cucchiaio di Aceto Balsamico. Mantecate il risotto con il Parmigiano e servite accompagnando con la pera all'Aceto.</div>
Ceciliahttp://www.blogger.com/profile/11172636940924048582noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3067418618577714409.post-87464930340365570232015-02-01T20:23:00.001+01:002015-02-01T20:23:38.667+01:00L'elogio della muffa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwb4GjlfeNY4Ohm7FAKMihaXcDCgWppDOV47F9GtgdWi7l-OqSCvXvzI5HsZhpSzocObXpS_xpusk16upxrQzs49WIa_LY__-9-Dm7lJ-NsxoACAlIKMyv_LRhqp9UQW99KrJkxfRo7kk6/s1600/Pizza+gorgonzola+e+noci.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwb4GjlfeNY4Ohm7FAKMihaXcDCgWppDOV47F9GtgdWi7l-OqSCvXvzI5HsZhpSzocObXpS_xpusk16upxrQzs49WIa_LY__-9-Dm7lJ-NsxoACAlIKMyv_LRhqp9UQW99KrJkxfRo7kk6/s1600/Pizza+gorgonzola+e+noci.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nel <a href="http://www.muffinedintorni.it/2014/12/biscotti-natalizi-al-cioccolato-e-fleur.html">post precedente</a> vi avevo accennato di una casa nuova e di una fuga dalla muffa…si avete letto bene, MUFFA. La compagna del nostro ultimo anno e mezzo. Quella che ci dava il benvenuto ogni sera allargando le sue ife sui muri, quella che faceva fare la ola al nostro parquet e che ci riservava quella "piacevole" umidità che uccideva tutte le mie lievitazioni e i miei capelli (già super piatti dalla nascita - per la cronaca). </div>
<div style="text-align: justify;">
La cara muffa è stata al centro della nostra attenzione ma al di la di questa esperienza apocalittica, non mi ero mai resa conto di quanto la muffa in sé fosse un esserino importante. Conoscete la "muffa-Mary"? Lei è stata una delle protagoniste nella scoperta della Penicillina. Esiste anche la "Muffa Nobile" con la quale nascono i vini muffiti (come il Sauternes di Bordeaux) e infine esistono le muffe buone e formaggiose! Vale a dire quelle che si trovano all'interno dell'ingrediente principale della ricetta di oggi: il gorgonzola.</div>
<div style="text-align: justify;">
Non vi preoccupate, abbiamo abbandonato la casa della muffa a dicembre ed ora siamo in una casa asciutta, calda, luminosa, con un forno tecnologico e una lavastoviglie!! Scusate il mio entusiasmo, ma non vedevo l'ora di lasciarmi alle spalle il 2014 e ora anche i rubinetti di casa mi mettono allegria!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti (per 4 pizze grandi)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
200 g farina di grano duro</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
300 g farina 0</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g di pasta madre </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
300 ml acqua fredda</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di sale</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per la farcitura:</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
1 mozzarella </div>
<div style="text-align: justify;">
150 g gorgonzola</div>
<div style="text-align: justify;">
noci qb</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola fate sciogliere il lievito madre con acqua tiepida. Aggiungete a poco a poco le farine setacciate, l'olio e per ultimi il sale e lo zucchero. Impastate per circa 10 minuti fino ad ottenere una pasta elastica. Spolverate la pasta con un po' di farina e fate riposate in una ciotola coperta da canovaccio per circa 4 ore (l'impasto dovrà raddoppiare). </div>
<div style="text-align: justify;">
Riprendete l'impasto e dividetelo in 4 parti uniformi. Adagiate i pezzi in una teglia infarinata, coprite e lasciate riposare altre 4-5 ore.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Riscaldate il forno a 200°. Prendete i vostri pezzi e formate 4 pizze. Farcite la base con la mozzarella dopodiché adagiate il gorgonzola e le noci tritate a piacere. Infornate le pizze per circa 5 minuti e buon appetito!</div>
Ceciliahttp://www.blogger.com/profile/11172636940924048582noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3067418618577714409.post-6978596880510339782014-12-24T10:43:00.001+01:002014-12-24T10:43:23.607+01:00Biscotti natalizi al cioccolato e Fleur de sel<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho6m3mlDGtFdzebXI8Z4Icr19z0nIY7z13s8CRc8JRxa0qJUEa9kw46JY9m3gzARXMwE6kXt-KpPImrTcE4i5y34TDrPXDo0-K927lcAoZ8GOq8WJRyjA5WLwN3N50oPrWo0cb2ihQfFAI/s1600/Biscotti+Cacao+e+Fleur+du+sal.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho6m3mlDGtFdzebXI8Z4Icr19z0nIY7z13s8CRc8JRxa0qJUEa9kw46JY9m3gzARXMwE6kXt-KpPImrTcE4i5y34TDrPXDo0-K927lcAoZ8GOq8WJRyjA5WLwN3N50oPrWo0cb2ihQfFAI/s1600/Biscotti+Cacao+e+Fleur+du+sal.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br /><div style="text-align: justify;">
Cari lettori/lettrici, Buon Natale!!</div>
<div style="text-align: justify;">
In queste ultime settimane siamo un po' sparite, prese dal lavoro, da traslochi infiniti e viaggi inenarrabili all'Ikea...oggi vi propongo una ricetta natalizia del Maestro Knam, e con questa sappiate che ho inaugurato ufficialmente il nuovo forno della casa nuova! Se vi state chiedendo com'è la nuova dimora dei Dintorni vi dico solo una cosa....la cucina è immensa e ad isola!!</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Vi racconterò di come sono sopravvissuta alla vecchia casa con la muffa e ai sabati di tra Hemnes e librerie Billy nella prossima puntata, intanto vi ricordo che se volete fare un regalo last minute potete prendere spunto <b><a href="http://www.muffinedintorni.it/2013/12/gingersnap-paste-di-meliga-e-pretzel.html">QUI</a></b> o preparare questi biscotti al cioccolato e fluer de sel davvero buonissimi!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTI</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
142 g zucchero di canna</div>
<div style="text-align: justify;">
37 g zucchero semolato</div>
<div style="text-align: justify;">
160 g farina 00</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di farina di riso</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
116 g burro </div>
<div style="text-align: justify;">
116 g cioccolato 70% (io ho usato quello della<a href="http://www.dolcem.it/"> Dolcem di Modena</a>)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di cacao amaro</div>
<div style="text-align: justify;">
2,5 g Fleur de sel</div>
<div style="text-align: justify;">
3,5 g bicarbonato</div>
<div style="text-align: justify;">
vaniglia</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola montate il burro ammorbidito con gli zuccheri e la vaniglia. Aggiungete il cioccolato tritato, il cacao, la farina, il Fleur de sel e il bicarbonato. Impastate bene il tutto dopodiché avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno un'ora. Accendete il forno a 180°. Riprendete l'impasto e formate tante piccole palline da porre sulla teglia da forno rivestita di carta. Infornate per circa 10 minuti, lasciate raffreddare e servite!</div>
</div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVxVrbXlFCJAa5xz1_IUTa5MwvLM2sM1cAjQPoqGF7tqSJ6out3gmh-xGsPXBySCZHLfiAasl7onEL2-WDXLQdClPNlAAd3oZwT-wz1-3h6JOXzwqbx1aDgM_8dRSDNyHhyphenhyphenJ5HxrjKk6MT/s1600/Biscotti+Natale.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVxVrbXlFCJAa5xz1_IUTa5MwvLM2sM1cAjQPoqGF7tqSJ6out3gmh-xGsPXBySCZHLfiAasl7onEL2-WDXLQdClPNlAAd3oZwT-wz1-3h6JOXzwqbx1aDgM_8dRSDNyHhyphenhyphenJ5HxrjKk6MT/s1600/Biscotti+Natale.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Ceciliahttp://www.blogger.com/profile/11172636940924048582noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3067418618577714409.post-89057578232721683632014-11-17T16:58:00.001+01:002014-11-17T16:58:43.241+01:00Zuppa di topinambur e fiori di zucca<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis9uOKOMQIetesbZSSTCn582JPtZYS23GUGSXcf1S8g6Fyt-kNgQYLdJBuMhJ3lBHuXrcIEV2gYgwJnwNn9JTotnZZv8MljVX9M2fdpzqcId-Bm-XyIZWKl9Ru5zesioPD_BGH4CUh7WY/s1600/foto+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis9uOKOMQIetesbZSSTCn582JPtZYS23GUGSXcf1S8g6Fyt-kNgQYLdJBuMhJ3lBHuXrcIEV2gYgwJnwNn9JTotnZZv8MljVX9M2fdpzqcId-Bm-XyIZWKl9Ru5zesioPD_BGH4CUh7WY/s1600/foto+2.JPG" height="518" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Topinambur questo sconosciuto. Nonostante sia molto presente nella cucina piemontese, non avevo mai cucinato questo tubero! A metà tra una patata e un carciofo (dicono), si presenta in una forma beh...non proprio invitante (forse per questo non l'ho mai cucinato...)! Ho voluto provarlo in una zuppa particolare con fiori di zucca e nocciole, in alcune ricette è addirittura consumato crudo con un po' di olio, sale e pepe, l'avete mai provato?</div>
<div style="text-align: justify;">
Intanto coccoliamoci con questa zuppetta autunnale!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti (per 4 persone)</div>
<div style="text-align: justify;">
700 g topinambur</div>
<div style="text-align: justify;">
1 porro grande</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g fiori di zucca</div>
<div style="text-align: justify;">
2 zucchine</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 litro di brodo vegetale</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiaio di nocciole tritate</div>
<div style="text-align: justify;">
olio, sale e pepe</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pelate i topinambur, lavate i fiori di zucca e le zucchine. Tagliate le verdure grossolanamente. Lavate e tritate il porro e fatelo appassire in una casseruola con qualche cucchiaio d'olio. Aggiungete i topinambur, i fiori di zucca e le zucchine. Rosolate per qualche minuto. Versate il brodo e regolate di sale e di pepe. Continuate la cottura per circa 20 minuti, dopodiché frullate la zuppa con un frullatore ad immersione. Aggiungete le nocciole tritate e servite caldo con qualche crostino.</div>
Muffin e Dintornihttp://www.blogger.com/profile/18280466991908307171noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3067418618577714409.post-72473535119999047372014-10-30T09:09:00.000+01:002014-10-30T09:09:17.753+01:00Eggnog allo zenzero<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHsNSgJSLCI_UogDS3a58eJrHJid3Dh7xFCuDfaQRGwP63oWFAILDfDMRdfQVLMXecqTZU31Pa6_g3mmv2MwcRcYGCgLzGlT-nECj_rnPn9DqBnFJCXGdvBJZRkaczFxI4vmp3VQY522g/s1600/eggnog1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHsNSgJSLCI_UogDS3a58eJrHJid3Dh7xFCuDfaQRGwP63oWFAILDfDMRdfQVLMXecqTZU31Pa6_g3mmv2MwcRcYGCgLzGlT-nECj_rnPn9DqBnFJCXGdvBJZRkaczFxI4vmp3VQY522g/s1600/eggnog1.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Manca un giorno ad Halloween, avete affilato i vostri canini finti?? State già preparando muffin mostruosi e piatti inquietanti? Oggi vi propongo una ricetta che potrebbe già farvi pensare al Natale, ma dato il suo colore non proprio invitante potrebbe essere perfetta per una cena di Halloween alternativa, più "elegante"!! Chiamatelo Eggnog o Bava di Lumaca, ma se avete mezz'ora di tempo per preparare un dolcetto al volo per la vostra cena questa è la ricetta per voi!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4 uova medie a temperatura ambiente</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 litro di latte</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
4 cucchiai di farina di riso</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pizzico di zenzero</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di rum</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di caffè in grani</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In due ciotole separate i tuorli dagli albumi. In un pentolino scaldate il latte con il caffè, nel frattempo lavorate i tuorli con 80 g di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Filtrate delicatamente il latte sulle uova e zucchero continuando a mescolare. Aggiungete la farina setacciata. Mettete a bollire un po' d'acqua in una pentola che possa contenere la ciotola. A questo punto mettete la ciotola sopra alla pentola e cuocete a bagnomaria per circa 15 minuti, fino a quando la crema non vela il cucchiaio.</div>
<div style="text-align: justify;">
NB: questa crema non si addensa come una solita crema, non vi preoccupate se la trovate un po' più liquida delle altre, si addenserà con il raffreddamento.</div>
<div style="text-align: justify;">
Togliete la crema dal fuoco, lasciate raffreddare e per ultimo aggiungete il goccio di rum e lo zenzero. Montate gli albumi con i 20 g di zucchero avanzato e incorporateli delicatamente alla crema di caffè. Servite accompagnando con biscotti o decorazione a piacere.</div>
Muffin e Dintornihttp://www.blogger.com/profile/18280466991908307171noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3067418618577714409.post-83261784348064171412014-10-12T15:37:00.002+02:002014-10-12T15:40:52.958+02:00Chi ama l'India lo sa...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC4uT1BzWDt6FUzFDyqXpR7_8aRsVE5hKOgBp6RkHWTSyIZMr31Unmj_SMqUYX8Lvi6WhmkelDGnE7QprHDztVUUlw7HSbC6NZRUPoPYFiRcV3vvnOFFVOsgCp4nTLb_hP76qtnm0VM5g/s1600/P1012297.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC4uT1BzWDt6FUzFDyqXpR7_8aRsVE5hKOgBp6RkHWTSyIZMr31Unmj_SMqUYX8Lvi6WhmkelDGnE7QprHDztVUUlw7HSbC6NZRUPoPYFiRcV3vvnOFFVOsgCp4nTLb_hP76qtnm0VM5g/s1600/P1012297.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho lasciato passare un po' di tempo prima di scrivere del viaggio in India. Un mese è ormai trascorso e ancora ogni giorno qualcosa dell'India si attacca ai miei pensieri. Si attacca come gli odori nauseabondi del tempio dei topi, come il sapore degli speziati masala, come le tiritere dei bambini che chiedono l'elemosina, come le litanie dei venditori dei bazar, come le incomprensibili parole delle preghiere giainiste. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXpHYt3JZ-FqdC7bUyYwXzXTCqs7CzytHd7gm8H1iRGddvC0uGnlLvBVDb1ZCNRmFD8hz6RzMf92M_3cfcvkKoBNM_o4RZ8JcScHtV3h9Y5JWA7Vg3u4dq87rvYI62rKZWEu5xz8t0bRc/s1600/P1011959.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXpHYt3JZ-FqdC7bUyYwXzXTCqs7CzytHd7gm8H1iRGddvC0uGnlLvBVDb1ZCNRmFD8hz6RzMf92M_3cfcvkKoBNM_o4RZ8JcScHtV3h9Y5JWA7Vg3u4dq87rvYI62rKZWEu5xz8t0bRc/s1600/P1011959.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
L'India per me è come una donna in attesa che ritorni il marito da una guerra lontana, come una madre che aspetta che rincasi il figlio, sveglia alla finestra. Ci sono uomini seduti nelle botteghe scalze che chiacchierano aspettando che entri qualcuno, ci sono spose di maharaja in attesa di procreare un erede maschio per diventare prima Maharani, ci sono facchini in attesa di un turista per guadagnare qualche rupia portando le valige, ci sono bambini in attesa di un'elemosina anziché del primo giorno di scuola, ci sono figli che aspettano che la loro famiglia scelga per loro una moglie.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL1TDycjS0ejjEk_auJUiHe6V56SrREVGb5QJQXCowAQNHRj0Fu_tLxy7NtIHzpZsZMHEvqonO5aDTTiqWxL9wVD29gEfSs8hmr-L0Zxv41HZoyE025UPwzWeOB6_JuS-MZmaZTgnwKrI/s1600/P1011914.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL1TDycjS0ejjEk_auJUiHe6V56SrREVGb5QJQXCowAQNHRj0Fu_tLxy7NtIHzpZsZMHEvqonO5aDTTiqWxL9wVD29gEfSs8hmr-L0Zxv41HZoyE025UPwzWeOB6_JuS-MZmaZTgnwKrI/s1600/P1011914.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Parlare di India è generalizzare per me che ho visto solo una minuscola parte, la zona del Rajasthan, di un continente che fa oltre un miliardo di abitanti. Sicuramente lo è. Ma lì ci si sente una parte del tutto. Si sente così Tara, l'autista che da Nuova Delhi ci ha accompagnato attraverso le tappe del nostro viaggio, e che al volante ripete "India no rules". Si sente così Balu, il mercante di stoffe che sta per esportare i suoi prodotti ma non si stupisce che nella sua città non ci siano i cassonetti perché l'India è troppo grande perché lo stato centrale possa essere efficace. Ci siamo sentiti una parte del tutto anche noi e per dirlo con le parole di chi dell'India non ha visto solo un pezzetto, Tiziano Terzani:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Chi ama l'India lo sa: non si sa esattamente perché la si ama. E' sporca, è povera, è infetta; a volte è ladra e bugiarda, spesso malodorante, corrotta, impietosa e indifferente. Eppure, una volta incontrata non se ne può fare a meno. Si soffre a starne lontani. Ma così è l'amore: istintivo, inspiegabile, disinteressato.</i></div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<i>Innamorati, non si sente ragione; non si ha paura di nulla; si è disposti a tutto. Innamorati, ci si sente inebriati di libertà; si ha l'impressione di poter abbracciare il mondo intero e ci pare che l'intero mondo ci abbracci. L'India, a meno di odiarla al primo impatto, induce presto questa esaltazione: fa sentire ognuno parte del creato. In India non ci si sente mai soli, mai completamente separati dal resto. E qui sta il suo fascino.</i></div>
</div>
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjIwOeWX-BNJlypz83vCA9yGBQ3bR74BViFe4tO9Ikz_of60DeF4Ry_MgAGItzlCpKOrkUZCAyGpj4OV4Exh0ImXbrDK6GJmwipbqfznX-uKEHDC9ccRyDrn9cNq0ku3vANVrkyTjHBZg/s1600/P1012004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjIwOeWX-BNJlypz83vCA9yGBQ3bR74BViFe4tO9Ikz_of60DeF4Ry_MgAGItzlCpKOrkUZCAyGpj4OV4Exh0ImXbrDK6GJmwipbqfznX-uKEHDC9ccRyDrn9cNq0ku3vANVrkyTjHBZg/s1600/P1012004.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; font-family: Verdana, 'Trebuchet MS', 'Lucida Grande', Lucida, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 21px; margin-bottom: 15px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il giorno della partenza avevo voglia di tornare a casa ma sentivo anche che sarebbe presto nata in me la voglia di tornare in India. Una contraddizione, forse. Come le contraddizioni sono ciò che rende l'India quello che è. Religiosa e tollerante. Povera e superpotenza economica. Sacra e profana. Millenaria e all'avanguardia. Che accoglie e che discrimina. Caotica e spirituale. Colta e analfabeta. Sposa e concubina.</div>
</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiEc1dPIOgroP7DFqVNOr5s2xjgs6XpycEqPbf7NUfgp0lfPGAG_-VfoYHeVziVmvOgh8jtSLHUgUWwB11fKtYObQA8cE7yAh2UVa45LgK58WxcfnArILDYZQCC_7HdJoDsXWKKI-xWjM/s1600/P1012075.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiEc1dPIOgroP7DFqVNOr5s2xjgs6XpycEqPbf7NUfgp0lfPGAG_-VfoYHeVziVmvOgh8jtSLHUgUWwB11fKtYObQA8cE7yAh2UVa45LgK58WxcfnArILDYZQCC_7HdJoDsXWKKI-xWjM/s1600/P1012075.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Imprevedibile e sorprendente. Come i <i>masala</i>, le miscele di spezie su cui si basa la sua cucina. Badate bene non una spezia, una miscela di spezie. Cumino, curcuma, coriandolo, cardamomo, chiodi di garofano, cannella, pepe nero, zenzero, semi di senape, aglio, peperoncino... Le spezie si vanno a miscelare in infinite combinazioni e creano alchimie di sapore sempre diverse ma mai casuali. Ogni famiglia ha il suo masala perché ogni curry* abbia un sapore irripetibile.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
*Curry nel senso etimologico del termine, cioè salsa, zuppa, stufato. Gli inglesi hanno acquisito questo termine nella loro lingua, indicando la mistura di spezie piuttosto che il piatto cucinato: così è nato il curry inteso come mistura di spezie, <i>masala</i> in India.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8j19feJSaBCIJtm3j2c5C9RD745BfzaDXCeN2BEMhbqqjbP0qp-1Fi64qIFs8l1vqbbWoz_rrvOUGgdn1BjQgE9RaW8L4ms4Sx7dEMyHXY5eXNY4mWXgKXIX46vX1JQv1yZxciGXaMDw/s1600/P1012132.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8j19feJSaBCIJtm3j2c5C9RD745BfzaDXCeN2BEMhbqqjbP0qp-1Fi64qIFs8l1vqbbWoz_rrvOUGgdn1BjQgE9RaW8L4ms4Sx7dEMyHXY5eXNY4mWXgKXIX46vX1JQv1yZxciGXaMDw/s1600/P1012132.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNZ916fnGGv5ENTIRBT0v8Vb7t-GAnQIoZ5Lvi41YVOEpQOhDdkjSI3EBfNWbwCAfFIGgJ9bCrbkj1mEkAjqWcZbiguK5DXsSUEHPXFZumDh9ntIBacaOwZR97nhd4uQFwhC6-dwIDx8A/s1600/P1012142.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNZ916fnGGv5ENTIRBT0v8Vb7t-GAnQIoZ5Lvi41YVOEpQOhDdkjSI3EBfNWbwCAfFIGgJ9bCrbkj1mEkAjqWcZbiguK5DXsSUEHPXFZumDh9ntIBacaOwZR97nhd4uQFwhC6-dwIDx8A/s1600/P1012142.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Il posto migliore dove assaggiare la vera cucina indiana è la strada. Per quanto ho potuto osservare la maggior parte della vita nelle zone del Rajasthan che abbiamo visitato si svolge per strada. Botteghe, case, templi tutto si affaccia per strada. Non ci sono porte ma contaminazione tra interno ed esterno.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3uSbDw1j73sDeXSrhZlg4vmfjUKh4bxA7rA1cDKiV88mJJ0_lObZt-vT_fh6djJcdG0D5DaR23bicR_NTcfQ_tzrEqn_Zc3i7Qm6NOERmAy8ci5dcwDPIKfDi23TLLkLY7UmP72YU7wc/s1600/P1012148.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3uSbDw1j73sDeXSrhZlg4vmfjUKh4bxA7rA1cDKiV88mJJ0_lObZt-vT_fh6djJcdG0D5DaR23bicR_NTcfQ_tzrEqn_Zc3i7Qm6NOERmAy8ci5dcwDPIKfDi23TLLkLY7UmP72YU7wc/s1600/P1012148.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXVCiLTuL88HKpvA9ntvpMUsi0Yvh_a3a39de4ILPm44KrquxLETJA8d8O7mbtPG18Zyj60QYBUZ3_aNCbDp7o4jbzO_LHu-anbhPMS4SVqNrLgDJ6KSyZv5sWlNUvMNGUPsUDsW3VFVs/s1600/P1011905.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXVCiLTuL88HKpvA9ntvpMUsi0Yvh_a3a39de4ILPm44KrquxLETJA8d8O7mbtPG18Zyj60QYBUZ3_aNCbDp7o4jbzO_LHu-anbhPMS4SVqNrLgDJ6KSyZv5sWlNUvMNGUPsUDsW3VFVs/s1600/P1011905.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXonqb7PDL6GVjhlpkqqXKW3PC1QhUN7-tNye4WujAChMCZZ-yAR6ch7jZMfX1U3aNcjWSaWKTrQmd6ghaDCWDPn_EIn91MABnN-bmE2ngFmDJ7q8FW18uc8uFsY1sAiY5xNj_x32XDfs/s1600/P1012146.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXonqb7PDL6GVjhlpkqqXKW3PC1QhUN7-tNye4WujAChMCZZ-yAR6ch7jZMfX1U3aNcjWSaWKTrQmd6ghaDCWDPn_EIn91MABnN-bmE2ngFmDJ7q8FW18uc8uFsY1sAiY5xNj_x32XDfs/s1600/P1012146.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0ADG6jBwiVSC8zhP5hp1yuo9JAdW5y-MfQMb6bvPfMGCuLvosIxV5ZX2n0mIwah8D-Xrk2_UC-GXbfhgZ4MMdipWpmyFPEM7qp5dP46ibSQaGXZWCfas7POwyZl8YknZ4DptxXd8P0fY/s1600/P1012216.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0ADG6jBwiVSC8zhP5hp1yuo9JAdW5y-MfQMb6bvPfMGCuLvosIxV5ZX2n0mIwah8D-Xrk2_UC-GXbfhgZ4MMdipWpmyFPEM7qp5dP46ibSQaGXZWCfas7POwyZl8YknZ4DptxXd8P0fY/s1600/P1012216.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Uno dei cibi di strada per eccellenza è la samosa, una mezzaluna (samosa appunto) di pasta di farina fritta ripiena di patate, piselli e spezie con l'aggiunta, nella versione non vegetariana, di carne di pollo. Vi scrivo la ricetta, tratta dal libro "India in cucina" di Pushpesh Pant.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
500 g farina</div>
<div style="text-align: justify;">
olio per friggere</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g patate</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g piselli sgusciati</div>
<div style="text-align: justify;">
4 cucchiai di burro chiarificato</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di semi di cumino</div>
<div style="text-align: justify;">
5 cm di zenzero fresco pelato e tritato finemente</div>
<div style="text-align: justify;">
4 peperoncini verdi senza semi tritati</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di peperoncino in polvere</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pizzico di curcuma macinata</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di coriandolo macinato</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di semi di melograno</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di foglie di coriandolo tritate</div>
<div style="text-align: justify;">
sale</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettete la farina in una ciotola capiente e aggiungete acqua fino a formare una pasta ben soda. Dividetela in 10 porzioni uguali e formate delle palline. Coprite con un canovaccio umido. Lasciate riposare e nel frattempo preparate il ripieno. Cuocete le patate in una pentola di acqua bollente per 20 minuti circa (devono essere tenere) e lasciate raffreddare. Pelatele e schiacciatele grossolanamente. Cuocete i piselli in acqua bollente per 5-10 minuti. Scaldate il burro chiarificato in una casseruola, aggiungete i semi di cumino e soffriggete a fiamma media per 15 secondi. Aggiungete lo zenzero, i peperoncini, il peperoncino in polvere, la curcuma, il coriandolo e salate. Soffriggete per un altro minuto quindi aggiungete le patate e i piselli e cuocete per un altro minuto. Aggiungete i semi di melograno e il coriandolo fresco e mescolate. Se necessario regolate di sale. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente il ripieno, poi dividetelo in 10 porzioni uguali. Mettete le palline di impasto su una spianatoia infarinata e formate dei cerchi di 12 cm di diametro. Inumidite i bordi con l'acqua, collocate una porzione di ripieno al centro e richiudete la pasta, sigillando bene. Scaldate l'olio a 180° (finché un dado di pane non scurisce in 30 secondi) e friggete i samosa per 2-3 minuti o finché sono ben dorati. Togliete dall'olio con una schiumaiola e scolate su carta da cucina.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-fIo0Xadtf6MU5q6SdTUv2xTVIm262m5_VXbuFSM_A7dmxKrmmypj_dFXzEgtAw_hRUedrCijvANU_aACouJAaQbV_QCoarqMRZ_HxkYmGU0lQokB8j-36w5lTessyneWWueAxyIW7pA/s1600/P1012100.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-fIo0Xadtf6MU5q6SdTUv2xTVIm262m5_VXbuFSM_A7dmxKrmmypj_dFXzEgtAw_hRUedrCijvANU_aACouJAaQbV_QCoarqMRZ_HxkYmGU0lQokB8j-36w5lTessyneWWueAxyIW7pA/s1600/P1012100.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuLVRS2tx643P5ih_j8M3BBRSdFu1v4ftIUP-TP-SaxUif9UOeukH5Bcktnocp0tHGUhICihR84DcxMs4gmjhtBq97QcnZ3QpNooWDYEdA1aLUo7DS1AwcqNEIvPre6g8ui5GtZvOU5mE/s1600/P1011992.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuLVRS2tx643P5ih_j8M3BBRSdFu1v4ftIUP-TP-SaxUif9UOeukH5Bcktnocp0tHGUhICihR84DcxMs4gmjhtBq97QcnZ3QpNooWDYEdA1aLUo7DS1AwcqNEIvPre6g8ui5GtZvOU5mE/s1600/P1011992.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
Micolhttp://www.blogger.com/profile/11233786130157233688noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3067418618577714409.post-64420591956903002632014-09-18T10:20:00.001+02:002014-09-18T10:20:53.272+02:00Crostata con crema di latte e uva bianca<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwV8oZlCj6MEbwQI_p8X_O0QB79-Q2brsj9Itfl_p3HB3dxN3siFHtiyzsWaYFt1_kmOnbSD6WitJKOJUiCKcDnbZJM2VRI1yXTM9j108iMf2mPjNuYdYdTxe1NdKY07RGtqDKzTDKsrw6/s1600/Crostata+uva.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwV8oZlCj6MEbwQI_p8X_O0QB79-Q2brsj9Itfl_p3HB3dxN3siFHtiyzsWaYFt1_kmOnbSD6WitJKOJUiCKcDnbZJM2VRI1yXTM9j108iMf2mPjNuYdYdTxe1NdKY07RGtqDKzTDKsrw6/s1600/Crostata+uva.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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Benvenuta nebbia e umidità! E' ufficialmente iniziato settembre, un mese che mi porterà di nuovo in giro tra eventi e fiere. A proposito chi viene al prossimo Salone del Gusto di Torino? Non vedo l'ora arrivi!!! E nel frattempo compro stampi... eh si, dovete sapere che ho cercato per mesi uno stampo da crostata come quello che vedete in foto! Ora che l'ho trovato in 4 giorni ho già sfornato 2 torte....sarà un lungo autunno! Nella ricetta che vi segnalo ho usato una crema di latte per non appesantire troppo l'insieme del dolce. Ho scelto l'uva bianca per dare un tocco autunnale, e stavo pensando di testarla con il melograno, voi che dite?</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
per la pasta frolla</div>
<div style="text-align: justify;">
125 g farina di riso</div>
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<div style="text-align: justify;">
125 g farina 00</div>
<div style="text-align: justify;">
125 g burro freddo a pezzetti</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio e 1/2 di zucchero a velo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 uovo intero</div>
<div style="text-align: justify;">
acqua fredda qb</div>
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<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
per la crema di latte</div>
<div style="text-align: justify;">
500 ml latte intero</div>
<div style="text-align: justify;">
80 g farina di riso o fecola di patate</div>
<div style="text-align: justify;">
1 uovo a temperatura ambiente</div>
<div style="text-align: justify;">
180 g zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
cardamomo</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Uva bianca</div>
<div style="text-align: justify;">
gelatina alimentare</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Prima della preparazione: prendete il latte per la crema e mettetelo in una ciotola con i semi di cardamomo. Lasciate insaporire mentre iniziate a cucinare la vostra torta.</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Preparate la pasta frolla. In una ciotola impastate le farine con il burro a pezzetti, aggiungete lo zucchero a velo e l'uovo. Aggiungete acqua fredda quanto basta per raggiungere un composto omogeneo. Coprite con pellicola e fate riposare in frigo per mezz'ora. Accendete il forno a 180°. Rivestite uno stampo da crostata con carta da forno bagnata e strizzata. Foderate lo stampo con la pasta frolla, ricoprite con carta da forno in modo che rimanga ben aderente alla pasta. Sopra la carta da forno mettete fagioli secchi ed infornate per circa 45 minuti (la cottura dipende molto anche dal vostro forno). A termine cottura lasciate raffreddare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Preparate la crema: filtrate il latte dai semi di cardamomo. In un pentolino sbattete l'uovo con lo zucchero e la farina aggiungendo a poco a poco il latte. Ponete tutto sul fuoco facendo attenzione che non si formino grumi. Non appena si addenserà la vostra crema, togliete dal fuoco, mettetela in una ciotola e copritela a filo con la pellicola (la pellicola dovrà aderire alla superficie della crema in modo da non formare la classica pellicina). </div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Componete la vostra crostata: lavate e tagliate a metà gli acini di uva bianca, spennellateli con un po' di gelatina alimentare. Versate e livellate la crema sopra la vostra pasta frolla. Adagiate gli acini d'uva e servite.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO9_KUSH0IW9oXTx0uCawRf29lOB791Fk2oHM3LTAmmwmSUEOEkihqSTyh9zw535WTYsUFnJZeH6yUVQOuylK0rbBRfK0BqLHOrFjmtDjRAUZA_C3YrayE9Gk-uWTcw7k9Xr2EQ1B6NUR4/s1600/Crostata+uva+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO9_KUSH0IW9oXTx0uCawRf29lOB791Fk2oHM3LTAmmwmSUEOEkihqSTyh9zw535WTYsUFnJZeH6yUVQOuylK0rbBRfK0BqLHOrFjmtDjRAUZA_C3YrayE9Gk-uWTcw7k9Xr2EQ1B6NUR4/s1600/Crostata+uva+2.JPG" height="640" width="640" /></a></div>
Ceciliahttp://www.blogger.com/profile/11172636940924048582noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3067418618577714409.post-60954694596564176672014-09-07T22:31:00.001+02:002014-09-07T22:32:06.797+02:00Cobbler di Pesche: raccontando la mia America<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIhBTxoMs3vFYEYTKTDM0e3YRtQ1RwyamKUdVjGbbeX2XD3HxrLEObEZ_HC0uE6YPF7cgMp1R6IqvdF-hZKAMDvI-DJJmInmy9DbAn_MTXszysXflzvURyMxG2KJpPcpNrGgplIeo8Meed/s1600/Alice's%2BRestaurant.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIhBTxoMs3vFYEYTKTDM0e3YRtQ1RwyamKUdVjGbbeX2XD3HxrLEObEZ_HC0uE6YPF7cgMp1R6IqvdF-hZKAMDvI-DJJmInmy9DbAn_MTXszysXflzvURyMxG2KJpPcpNrGgplIeo8Meed/s1600/Alice's%2BRestaurant.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
L'America è sempre stata una tra le mete dei miei viaggi da sogno...nessuna Miami, New York, Los Angeles, San Francisco...solo canyon, cultura a stelle e strisce e spazi sconfinati. Il mio "sogno americano" nasce lontano nel tempo, da uno dei numerosi viaggi africani tra le dune del deserto. Che c'entra direte voi? Ebbene dovete sapere che ho sempre amato gli spazi "infiniti", lontani da confini di qualunque tipo, naturale o umano, quelli pieni di colori inspiegabili. Li amo così tanto perché ci si può immaginare ogni tipo di storia e perché sono capaci di lasciarti davvero senza parole. Quest'anno ho coronato il mio sogno in parte: per lavoro sono partita per un tour americano tra le città di San Francisco, Los Angeles e New York. Ho preso il mio primo volo intercontinentale con tanta paura (e anche tanta valeriana!!!!) e ho capito che...io l'America la amo! </div>
<div style="text-align: justify;">
Quella che vedete qui in alto è la "mia" moto, (vi avevo detto che lavoravo nel settore motori?), si chiama Energica Ego, è elettrica, e l'ho "accompagnata" nel suo tour estivo americano. Sullo sfondo potete vedere l'<a href="http://www.alicesrestaurant.com/">Alice's Restaurant</a>, un delizioso ritrovo mangereccio sulle colline di San Francisco. Se vi troverete mai in zona vi consiglio caldamente di andare, non troverete il solito junk food, ma hamburger relativamente sani con salse servite a parte e ingredienti a "Miglio 0" (per quanto nel loro caso si tratti di qualche centinaio di miglia!). </div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipCxeK68wipPRQLsKsKt8eTNogy7OJHRhUVZQyE3evTESnE7Sloa5gl8y55w_fFkoBJdJAd6yFL-T9nBgu_YMQv5PS89eLiYaBhgFwBMYYYtaRKhpuv3boaOr6qpL_PLAVKa3OpQ7ryNxJ/s1600/Route66.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipCxeK68wipPRQLsKsKt8eTNogy7OJHRhUVZQyE3evTESnE7Sloa5gl8y55w_fFkoBJdJAd6yFL-T9nBgu_YMQv5PS89eLiYaBhgFwBMYYYtaRKhpuv3boaOr6qpL_PLAVKa3OpQ7ryNxJ/s1600/Route66.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In America i piatti sono giganti in qualsiasi ristorante, per cui attenzione ad ordinare, potreste ritrovarvi con qualche contenitore di alluminio al vostro ritorno! La California mi è sembrata più salutista della costa est, mentre il centro dell'America (quello attraversato dalla famosa Route 66) è in effetti noto per il più basso livello di cibo spazzatura....avete presente Grassi contro magri, Extreme Makeover Diet edition? Beh purtroppo è tutto vero, ed è estremamente triste vedere ragazzi giovani drogati di questa cattiva alimentazione. Durante il nostro viaggio da Los Angeles a New York abbiamo attraversato 11 stati in parte affiancando proprio la Mother Road: abbiamo attraversato paesini isolati, città di mormoni, abbiamo cambiato tanti fusi orari e cercato come acqua un po' di frutta fresca! La cosa che mi ha stupito perché lontana anni luce da noi, è che nei grandi supermercati il reparto fresco è tenuto in disparte, e occupa solo un piccolo angolo del market...mentre gli scaffali sono pieni di patatine, caramelle di ogni tipo, bidoni di bevande zuccherate, pane rinforzato con proteine, yogurt e latte di una consistenza quasi finta. <br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPlf8kX8Ollg1Pl1pJmP9ocg-zmUkwuIR_7UM7q9LtWbrofMz4eNaUpoeg4_6UE45t5tAUqvNTo5NkHQyc-XieG6iCvDGAoe65XvMPYcGHsCxUK6m-fKYoFpBwDm2ouRYorsg4GBzH50ER/s1600/Malibu.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPlf8kX8Ollg1Pl1pJmP9ocg-zmUkwuIR_7UM7q9LtWbrofMz4eNaUpoeg4_6UE45t5tAUqvNTo5NkHQyc-XieG6iCvDGAoe65XvMPYcGHsCxUK6m-fKYoFpBwDm2ouRYorsg4GBzH50ER/s1600/Malibu.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Allora cosa ho amato davvero dell'America? Ho amato proprio la sua grande contraddittorietà. Le grandi città con autostrade a 10 corsie, gli spazi infiniti dei canyon, la Route 66 rilegata a fianco di una grande highway, la cortesia e la gentilezza ma anche a volte la grande incomprensione verso la mentalità europea. Il grande valore che sentono per il proprio paese e la grande semplicità con cui salutano sempre chiunque. La passione per il barbecue e per il campeggio, il rispetto per la proprietà privata, la sensibilità verso una vita più sostenibile che scorre parallela a sprechi giganteschi. Credo fermamente che l'America o la si ama o la si odia...beh in questa mia prima infarinatura io l'ho amata...e si, sono tornata a casa con chili di M&M's strane e Jelly Belly.....</div>
<div style="text-align: justify;">
In attesa di un secondo viaggio, vi lascio con la ricetta di un dolce molto frequente nel Sud degli Stati Uniti, il Cobbler. Si tratta di un dolce alla frutta preparato con un impasto sbriciolato burroso e spesso accompagnato da gelato alla vaniglia. Ne ho preparato una versione alla pesca:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTa0myUIPLXJgQ0byRo93kOi6ETfEdB7QD0CFPERv3mI30tYG4jQ1VUK29imyLWxgi7_oTqPBKjkvQsKV36OyLJCwhFrYNB-4gjJZRjWOS8rc5wV0zmPgL965v7ENL7vvI3s4imFQPqi00/s1600/Cobbler+di+pesche.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTa0myUIPLXJgQ0byRo93kOi6ETfEdB7QD0CFPERv3mI30tYG4jQ1VUK29imyLWxgi7_oTqPBKjkvQsKV36OyLJCwhFrYNB-4gjJZRjWOS8rc5wV0zmPgL965v7ENL7vvI3s4imFQPqi00/s1600/Cobbler+di+pesche.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti:</div>
<div style="text-align: justify;">
6 pesche gialle</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g zucchero di canna</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di cannella</div>
<div style="text-align: justify;">
qualche seme di cardamomo</div>
<div style="text-align: justify;">
un pizzico di zenzero</div>
<div style="text-align: justify;">
succo di 1/2 limone</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per l'impasto sbriciolato:</div>
<div style="text-align: justify;">
300 g pane morbido in cassetta</div>
<div style="text-align: justify;">
80 g zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
120 g burro + un cucchiaio</div>
<div style="text-align: justify;">
1 uovo</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di farina (solo se il composto dovesse risultare poco sbriciolato)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sbucciate le pesche e tagliatele a pezzettini. Lasciatele per mezz'ora in una ciotola con lo zucchero, le spezie e il succo del limone. Tagliate il pane morbido a quadretti. Fatelo dorare in una padella con un cucchiaio di burro e fate raffreddare. In una ciotola aggiungete ai quadretti di pane i 120 g di burro freddo spezzettato, l'uovo e lo zucchero. Impastate fino ad ottenere un composto sbriciolato. Se il composto risultasse troppo secco aggiungete poco latte (nel mio avevo un uovo molto grande, per questo ho dovuto aggiungere un po' di farina). Accendete il forno a 180°. Imburrate una pirofila da forno, ponete alla base le pesche sgocciolate dal loro succo. Adagiate il composto sbriciolato e irrorate il tutto con 2 cucchiai del succo delle pesche. Infornate per circa 30 minuti e servite tiepido accompagnato a gelato alla vaniglia.<br />
<br /></div>
Ceciliahttp://www.blogger.com/profile/11172636940924048582noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3067418618577714409.post-82317574100455352742014-08-17T20:09:00.002+02:002014-08-17T20:13:22.709+02:001889 Fattorie Fiandino e il Pie vegetariano di Aria<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFrgrgdxR07fsnC1bMsy3t3MZ_wuNwCTKOFdRY99TfuXJqfUBbnBCyX-DzcUl5CPGGuE9vwGiAnu1jZyTpvYwfEo_AI-ejpVeRzbIRYg-SgaLOeOztnFMR5NbZR4MaQiNAdUdZ0potuFs/s1600/Focaccia+burro+fiandino.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFrgrgdxR07fsnC1bMsy3t3MZ_wuNwCTKOFdRY99TfuXJqfUBbnBCyX-DzcUl5CPGGuE9vwGiAnu1jZyTpvYwfEo_AI-ejpVeRzbIRYg-SgaLOeOztnFMR5NbZR4MaQiNAdUdZ0potuFs/s1600/Focaccia+burro+fiandino.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ci sono prodotti che sono ricorrenti nella nostra dispensa e aziende che siamo felici di ritrovare agli eventi a cui riusciamo a partecipare. Tra questi sicuramente <a href="http://www.fattoriefiandino.it/portfolio/burro-salato/">1889 e Fattorie Fiandino</a>. Stiamo parlando di burro salato e di una famiglia di origine milanese trapiantata alla fine del Settecento in Piemonte, più precisamente a Villafalletto nelle pianure a Nord di Cuneo. Tipicamente bretone, come arriva la produzione di burro salato in una fattoria piemontese? Negli anni '20 Nonno Magno, in uno dei tanti viaggi a Genova per accompagnare un amico in partenza per le Americhe, acquistò un sacchetto di sale nuovo, appena arrivato dalla Sicilia. Fine e delicato, questo sale venne aggiunto alla panna, poco prima della burrificazione. Oggi è il sale integrale delle Saline Culcasi, Presidio Slow Food, ad essere stato scelto per la versione salata di Burro 1889. Tutte queste cose sono raccontate in un bel progetto editoriale di qualche anno fa, promosso dalla famiglia Fiandino, edito da Araba Fenice e curato da <a href="http://www.untoccodizenzero.it/">Sandra Salerno</a> "Il Burro Salato - 34 ricette per 34 blog". Nel libro il Burro 1889 Salato è l'ingrediente segreto delle ricette selezionate all'interno di un <a href="http://www.untoccodizenzero.it/index.php/collaborazioni/cookbook/lora-della-verita-il-libro-dedicato-al-burro-salato-delle-fattorie-fiandino/">concorso</a> che nel 2011 ha visto le migliori foodblogger italiane cimentarsi con questo delizioso ingrediente. Noi all'epoca eravamo appena agli inizi dell'avventura con Muffin e Dintorni ma oggi vogliamo riproporvi una di quelle ricette, il pie vegetariano di <a href="http://www.ariaincucina.com/">Aria in cucina</a>. </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
280 g farina 00</div>
<div style="text-align: justify;">
60 g burro 1889 salato</div>
<div style="text-align: justify;">
1 manciata di origano secco</div>
<div style="text-align: justify;">
2 melanzane lunghe</div>
<div style="text-align: justify;">
60 g olive taggiasche</div>
<div style="text-align: justify;">
60 g pomodorini secchi</div>
<div style="text-align: justify;">
30 g pistacchi tritati grossolanemente (pinoli nella ricetta originale)</div>
<div style="text-align: justify;">
120 g scamorza affumicata</div>
<div style="text-align: justify;">
olio</div>
<div style="text-align: justify;">
sale</div>
<div style="text-align: justify;">
pepe</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola unite alla farina setacciata il burro salato fuso, una manciata di origano secco e poca acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido che farete riposare per un’ora circa. Nel frattempo sbucciate le melanzane, tagliatele a cubetti e rosolatele in una padella antiaderente con pochissimo olio. Lasciate cuocere per una decina di minuti, aggiungendo acqua o brodo vegetale se serve, quindi unite i pomodori secchi tritati, le olive taggiasche denocciolate e i pistacchi tritati. Regolate di sale e pepe e, a fuoco spento, unite la scamorza tagliata a cubetti. Dividete l’impasto lasciato a risposare in due parti e tiratele in due sfoglie sottili. Stendete la prima su uno stampo (20x25 circa) ricoperto con carta da forno, lasciandola sborsare leggermente. Versatevi il ripieno vegetariano e coprite con l’altra sfoglia. Sigillate bene i bordi e infornate per 20-25 minuti a 180°.</div>
Micolhttp://www.blogger.com/profile/11233786130157233688noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3067418618577714409.post-27690565419850379722014-08-02T12:16:00.000+02:002014-08-02T12:16:39.150+02:00Burro di arachidi e #unamuffininus..<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdH19H5hobzz3UGykO-Czkh8QHn8FCY-NUu7v1QtW2Yk01inxndK0SEw-foBLh4dCFyAaQaFBWpRtr1Kl9slYKPpJL0kYs0shTEbDtT_nrbFPaAdh_LBjmfER-LSYoGjR-4IxIZKrbc5A/s1600/Brownies+burro+di+arachidi.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdH19H5hobzz3UGykO-Czkh8QHn8FCY-NUu7v1QtW2Yk01inxndK0SEw-foBLh4dCFyAaQaFBWpRtr1Kl9slYKPpJL0kYs0shTEbDtT_nrbFPaAdh_LBjmfER-LSYoGjR-4IxIZKrbc5A/s1600/Brownies+burro+di+arachidi.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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Oggi festeggiamo il ritorno di Cecilia dagli States con una ricetta decisamente americana (e decisamente ipercalorica anche): i brownies con burro di arachidi! Abbiamo già parlato sul blog di <a href="http://www.muffinedintorni.it/2014/02/il-mercoledi-social-peanut-butter.html">questo ingrediente</a>, suggerendovi anche la ricetta per prepararlo in casa della mitica <a href="http://www.lacuochinasopraffina.com/come-fare/burro-di-arachidi-ricetta-per-farlo-a-casa/2990">Cuochina</a>, e oggi ve lo riproponiamo in un'altra golosa ricetta per stuzzicarvi in attesa dei racconti di Cecilia sul suo viaggio in USA che la ha portata ad attraversare 11 stati in occasione del Whereismyegotour di Energica Superbike. A proposito la avete seguita su Twitter e su Instagram attraverso l'hashtag #unamuffiinus??</div>
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Devo dire che la ho trovata decisamente meno ingrassata di quanto sarei stata io al suo posto.. Quindi perché non prepararle un dolcetto per non farle superare la prova costume??</div>
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<br /></div>
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Ingredienti</div>
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Per i brownies</div>
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115 g burro a pezzetti</div>
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60 g cioccolato amaro tritato</div>
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110 g cioccolato al latte tritato</div>
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85 g farina 00</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1/2 cucchiaino di lievito in polvere</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 pizzico di sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
170 g zucchero</div>
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3 uova</div>
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2 cucchiaini di estratto di vaniglia</div>
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<br /></div>
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Per la salsa</div>
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<br /></div>
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60 g burro ammorbidito</div>
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60 g zucchero a velo</div>
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180 g burro di arachidi</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 pizzico di sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia</div>
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<br /></div>
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Riscaldate il forno a 160°. Imburrate uno stampo quadrato (20x20) e ricopritelo con carta da forno, facendo sporgere la carta per 5 cm oltre lo stampo. Imburrate nuovamente. Preparate i brownies. Sciogliete a bagnomaria il burro con i due cioccolati e lasciate raffreddare completamente. Unite farina, lievito e sale in una ciotola. Aggiungete lo zucchero al cioccolato, unite le uova e poi la vaniglia. Infine incorporate la farina. Preparate la salsa. Amalgamate il burro, lo zucchero a velo, il burro di arachidi, il sale e la vaniglia e mescolate bene. Versate 1/3 del composto di brownies nello stampo e fate cadere a cucchiaiate il composto di burro di arachidi distanziandole tra loro. Versate il composto di brownies rimanente e lisciate con una spatola. Infilate un coltello da cucina nel dolce e muovetelo delicatamente da un lato all’altro della tortiera per creare le spirali. Cuocete per 40-45 minuti verificando la cottura con uno stecchino. Lasciate raffreddare per 15 minuti. Togliete dallo stampo e lasciate raffreddare completamente. Tagliate a cubetti i brownies. </div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<br />Micolhttp://www.blogger.com/profile/11233786130157233688noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3067418618577714409.post-12433816641677796222014-07-07T22:26:00.001+02:002014-07-07T22:26:28.329+02:00Plumcake al sapore di Saba con ciliegie e cioccolato bianco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi02dBy3146zdzLgkudZjcNcayDcu9wzE4oMuhbUBfAYE746O1rztUY-Jf_vnBSDAUpkTuQqeXTiaL4v8FPND5CGiP2PLB_LV6CiFSA8a-XozxGIuRgkXnUOztVDjVXz8zzhZWdRYXyMhQ-/s1600/Plumcake+Saba+e+ciliegie.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi02dBy3146zdzLgkudZjcNcayDcu9wzE4oMuhbUBfAYE746O1rztUY-Jf_vnBSDAUpkTuQqeXTiaL4v8FPND5CGiP2PLB_LV6CiFSA8a-XozxGIuRgkXnUOztVDjVXz8zzhZWdRYXyMhQ-/s1600/Plumcake+Saba+e+ciliegie.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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Avete mai sentito parlare del "mosto cotto" o "saba"? Se siete emiliani forse l'avete sentito nominare dai vostri nonni o genitori. Si perché la saba altro non è che uno sciroppo derivato da una lunga bollitura del mosto. I contadini lo usavano per insaporire i cibi, accompagnare formaggi, polenta, lo gnocco fritto, ma anche per addolcire i piatti al pari di altri dolcificanti come il miele. Il sapore è davvero particolare, antico, e l'ho trovato perfetto per profumare le ciliegie del mio plumcake! In particolare per questo plumcake ho usato la <a href="http://www.luvirie.com/prodotti-tipici-romagnoli/saba-di-romagna.html">Saba di Romagna di Luvirie</a>, si sposa benissimo con le ciliegie e ne esalta un retrogusto dolce e delicato (se notate bene una figura a 4 zampe stava per avventarsi sul mio dolce....si, la mia gatta è una foodblogger!)</div>
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<br /></div>
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Ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g farina</div>
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100 g farina di riso</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g zucchero semolato</div>
<div style="text-align: justify;">
2 uova</div>
<div style="text-align: justify;">
1 vasetto di yogurt cremoso bianco </div>
<div style="text-align: justify;">
1 bustina di lievito</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di olio di semi</div>
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latte qb</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.luvirie.com/prodotti-tipici-romagnoli/saba-di-romagna.html">Saba di Romagna Luvirie</a> qb</div>
<div style="text-align: justify;">
80 g ciliegie tagliate a pezzetti</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di zucchero di canna</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g cioccolato bianco </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Accendete il forno a 180°.</div>
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola fate macerare le ciliegie tagliate a pezzetti con 3-4 cucchiai di Saba e lo zucchero di canna. Lasciate da parte e preparate l'impasto del vostro plumcake. Lavorate le uova con lo zucchero semolato, unite lo yogurt, il cucchiaio di olio, la bustina di lievito e le farine setacciate. Aggiungete un po' di latte quanto basta per amalgamare meglio gli ingredienti. A questo punto strizzate le ciliegie messe da parte e incorporatele nell'impasto. Come ultimo ingrediente aggiungete il cioccolato bianco tagliato a pezzetti. Se non avete uno stampo da plumcake di silicone foderate uno stampo di alluminio con carta da forno bagnata e strizzata o se preferite imburratelo e infarinatelo. Adagiate il composto e infornate per circa 30 minuti. Sformate il vostro plumcake e spolverate con zucchero a velo.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFSiwLvEOhErQRcBqGAV3G0ltfd5r-ei3_U_yJ7aD5CcpDZUaVmg5vWwgd-qSC71ncCW84iV6BpSfOi0pkNtDhGUmkgnjo6VEL8EGRktlaPMy8cyvt2T0ox2lkGaC5dt5lIMjl2Y4jZQ8E/s1600/Plumcake+Saba.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFSiwLvEOhErQRcBqGAV3G0ltfd5r-ei3_U_yJ7aD5CcpDZUaVmg5vWwgd-qSC71ncCW84iV6BpSfOi0pkNtDhGUmkgnjo6VEL8EGRktlaPMy8cyvt2T0ox2lkGaC5dt5lIMjl2Y4jZQ8E/s1600/Plumcake+Saba.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
Ceciliahttp://www.blogger.com/profile/11172636940924048582noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3067418618577714409.post-52760207126607834712014-06-22T18:07:00.000+02:002014-06-22T18:08:27.303+02:00Gelato alla nocciola con croccante<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMVrSKO0YCHMx8g9OMxslHA1q-8QvPPNTTZA4dlfLDsx_mmbLaMgZs0cnvHgVppVYotX3RyPQNQkF6k9dtTiq81fcgqUR4UEU52_uKxY0fmBqSeI6JmLYyXW5Ln-cDAOPXxg2rIPtsv0U/s1600/Gelato+nocciola+04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMVrSKO0YCHMx8g9OMxslHA1q-8QvPPNTTZA4dlfLDsx_mmbLaMgZs0cnvHgVppVYotX3RyPQNQkF6k9dtTiq81fcgqUR4UEU52_uKxY0fmBqSeI6JmLYyXW5Ln-cDAOPXxg2rIPtsv0U/s1600/Gelato+nocciola+04.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Caldo, serate in terrazzo, mondiali in tv, quali motivi migliori per rimettere in moto la gelatiera? Ho tante ideuzze nel cassetto per la stagione estiva, che includono buttermilk, yogurt greco, the verde (non tutti insieme naturalmente!!), ma come prima ricetta ho deciso di riprendere in mano un grande classico, che era stato anche il mio<a href="http://www.muffinedintorni.it/2011/02/esperimento-con-la-gelatiera-1-gelato.html"> primo esperimento con la gelatiera</a>: il gelato alla nocciola. Perché ripubblicare quindi? La prima volta ho fatto il gelato con la farina di nocciole, partendo dalla nocciola intera tostata, ma devo dire che il gusto finale era molto più insipido rispetto a quello delle gelatiere artigianali. Così leggi qua leggi là, chiedi qua chiedi là, ho scoperto che per ottenere un gelato più saporito sarebbe stato meglio usare come base la pasta di nocciola. Per il mio gelato ho scelto quella fatta con la nocciola Piemonte IGP dell'azienda agricola <a href="http://www.papadeiboschi.com/index.php">Papa dei Boschi</a>, conosciuta al Salone del Gusto. A proposito, vi state preparando per l'edizione 2014?</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Gelato alla nocciola con croccante</div>
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<br /></div>
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Ingredienti</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
300 g di latte fresco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
200 g di panna fresca</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
150 g di pasta di nocciole</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
80 g di zucchero di canna </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Per il croccante</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
500 g nocciole tostate</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
500 g zucchero</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Amalgamate tutti gli ingredienti mescolando bene e versate il composto nella gelatiera. Azionate per 35-40 minuti. Mettete il gelato nei pirottini e fate indurire in freezer per una ventina di minuti. Preparate il croccante. Mettete lo zucchero in una pentola con un filo di acqua e ponetela sul fuoco. Aspettate che lo zucchero si sciolga senza mai mescolare. Quando lo zucchero comincerà a diventare di un colore bruno, a questo punto mescolate velocemente giusto per far sciogliere di ultimi granelli di zucchero. Spegnete il fuoco, unite le nocciole e mescolate. Versate il composto su un foglio di carta da forno e schiacciate la superficie in modo da ottenere uno spessore uniforme. Lasciate raffreddare completamente e spezzettate grossolanamente. Servite il gelato accompagnato con il croccante. Io per decorare ho usato anche chicchi di riso soffiato profumati alla cannella.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<br />Micolhttp://www.blogger.com/profile/11233786130157233688noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3067418618577714409.post-13660802959213943862014-06-18T23:30:00.000+02:002014-06-18T23:30:01.205+02:00Focaccia integrale con Tropea!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKIv5vWOxeHxvlKulqvJHtROn6Dsz4ai5x-f48HPPQ-eYyVEKHCIMoUymBe9TUtYWgr62JCziLsEHJVsDwhWAKROxhbVTpQ6yWAicpH1ojQxSWp_LNZQqv175CYR6JoDLlMfpnOApEN-o/s1600/Focaccia+Integrale+Tropea.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKIv5vWOxeHxvlKulqvJHtROn6Dsz4ai5x-f48HPPQ-eYyVEKHCIMoUymBe9TUtYWgr62JCziLsEHJVsDwhWAKROxhbVTpQ6yWAicpH1ojQxSWp_LNZQqv175CYR6JoDLlMfpnOApEN-o/s1600/Focaccia+Integrale+Tropea.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E si, ci sono giorni in cui è meglio tornare a casa e affondare tutto il proprio nervosismo in un bel impasto per focaccia. Complici le partite dei Mondiali, complici le temperature più fresche, ho trovato grandi alleati per poter tenere il forno acceso e per....mangiare sul divano!! Come sapete se Micol è una grande sportiva, Ceci arranca su qualsiasi movimento con palla annessa...vi dico solo che mi faccio ripetere ogni 4 anni le regole del calcio, il risultato è che non capisco ancora come si facciano a distinguere i fuori gioco! E voi state seguendo le partite? Qual'è il vostro confort food preferito tra un tiro e l'altro? Ieri sera il mio è stato la focaccia integrale con cipolla Tropea, ecco la ricettina!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
350 farina 0</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g farina grano saraceno</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g semola</div>
<div style="text-align: justify;">
80 g lievito madre (o se non l'avete 1 bustina di lievito)*</div>
<div style="text-align: justify;">
300 ml acqua tiepida</div>
<div style="text-align: justify;">
50 ml olio evo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di sale</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cipolla Tropea tagliata sottile</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
*per un approfondimento sul lievito madre <a href="http://www.cosmopolitan.it/for-you/Ricette-Cucina/Speciale-lievito-madre-la-ricetta-della-coppia-ferrarese">leggete QUI</a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola sciogliete il lievito madre in un po' d'acqua, aggiungete l'olio, lo zucchero e sale. Aggiungete poco alla volta le farine, formate un impasto e lavoratelo per circa 5 minuti. Coprite la terrina con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 45 minuti o finchè non ha raddoppiato il suo volume. Trasferite la pasta su una superficie infarinata, dividetela in due parti e lavoratele appiattendole allo spessore di circa 1 cm. Ungete con olio d'oliva una teglia da forno e cospargetevi gli anelli di cipolla Tropea. Ponete le focacce sulla teglia, coprite con un canovaccio e lasciatele lievitare per circa 30 minuti. Preriscaldate il forno a 220°. Affondate le dita nell'impasto per fare dei buchi. Irrorate con un altro goccio di olio. Cuocte in forno a metà altezza per circa 10 minuti o fino a quando le focacce sono ben dorate.</div>
Muffin e Dintornihttp://www.blogger.com/profile/18280466991908307171noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3067418618577714409.post-89452122767695770452014-06-12T10:01:00.000+02:002014-06-12T10:01:38.622+02:00Pane alle noci profumato al timo limone<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidy5vGp8ppWDoLXbG40wID5urLCL1xHq7VZdNvyDq8wcoA37TaZoJ1M8jls0axFjTCWIQqyF1Z_Fhhhdd8rEASinkA-3N-Kh6h-8JquU1icyqzL2Xr6w9LNbUS7abp-Ek4mfNvextElON7/s1600/Pane+alle+noci.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidy5vGp8ppWDoLXbG40wID5urLCL1xHq7VZdNvyDq8wcoA37TaZoJ1M8jls0axFjTCWIQqyF1Z_Fhhhdd8rEASinkA-3N-Kh6h-8JquU1icyqzL2Xr6w9LNbUS7abp-Ek4mfNvextElON7/s1600/Pane+alle+noci.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La scorsa settimana prese dall'euforia di avere nuove piantine aromatiche, abbiamo deciso di avventurarci in un corso "green" dedicato agli abbinamenti verdure - erbe aromatiche. Armate di tutto l'entusiasmo del mondo, con block notes per appunti e la giusta fame per eventuali assaggi, cerchiamo il nostro posto in prima fila. Il corso inizia con un'introduzione su "chi-cosa-perchè-come" e continua con il taglio delle verdure. L'entusiasmo si smorza subito quando vengono annunciati gli abbinamenti...."oggi vi insegneremo ad abbinare carote e alloro, zucchine e menta e patate e rosmarino!!"...yuppi!!!! Cose mai viste!!!! E dalle loro seggioline Le Muffins se la sono defilata fingendo una telefonata e sono andate ad ingozzarsi al <a href="http://www.lunamivida.com/site/">Luna Mi Vida</a>....</div>
<div style="text-align: justify;">
Sorge spontanea una domanda, qual'è l'ABC della cucina? E' possibile davvero che si debba insegnare ad abbinare patate e rosmarino? Ci sono rimasta talmente male che ho deciso di fare un piccolo esperimento-abbinamento homemade, il pane alle noci profumato al timo limone...provate e fatemi sapere! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Ingredienti (per 1 pagnotta)</div>
<div style="text-align: justify;">
500 g farina Manitoba</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g noci tritate</div>
<div style="text-align: justify;">
70 g mandorle tritate</div>
<div style="text-align: justify;">
80 gr lievito madre (o se non l'avete 1 bustina di lievito)*</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di miele</div>
<div style="text-align: justify;">
timo limone</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucchiai di olio di oliva extravergine</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 l acqua a temperatura ambiente qb</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
sale qb</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
*per un approfondimento sul lievito madre <a href="http://www.cosmopolitan.it/for-you/Ricette-Cucina/Speciale-lievito-madre-la-ricetta-della-coppia-ferrarese">leggete QUI</a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sciogliete il lievito in un po' di acqua calda. Disponete la farina a fontana, mettete al centro tutti gli ingredienti e a poco a poco iniziate ad impastare aggiungendo l'acqua. Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Ponete l'impasto in una ciotola e lasciate lievitare coperta da un canovaccio umido fino al suo raddoppio (circa 1 ora e mezza). Riprendete l'impasto, formate la vostra pagnotta, ponetela sulla placca da forno foderata di carta e lasciate lievitare coperta sempre da un canovaccio umido per un'altra ora e mezza. Accendete il forno a 200°. Infornate il vostro pane e cuocete 20 minuti. Trascorso questo tempo, giratelo e cuocete altri 20 minuti. Sfornate e servite.</div>
Ceciliahttp://www.blogger.com/profile/11172636940924048582noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3067418618577714409.post-41022543377841227052014-06-01T19:07:00.000+02:002014-06-01T19:16:00.969+02:00Riso nero freddo con datterino rosso e pesto di cicoria<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjTz7dkVQZOJqgR1WOnIffb4MROCgFYFJZP3J8g4g5GITqxTTkDLK-hz3bxuD-le8dyB2UvsGWhdLShHpBicBPsF0HF1V9_1fg9d9qrFzKFtYDqrMNtzsrgFvSO5CEpzv1ayrv4U6r9yZ8/s1600/Riso+Venere+cosicom'e%CC%80.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjTz7dkVQZOJqgR1WOnIffb4MROCgFYFJZP3J8g4g5GITqxTTkDLK-hz3bxuD-le8dyB2UvsGWhdLShHpBicBPsF0HF1V9_1fg9d9qrFzKFtYDqrMNtzsrgFvSO5CEpzv1ayrv4U6r9yZ8/s1600/Riso+Venere+cosicom'e%CC%80.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
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<br /></div>
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Diamo inizio ai piatti freddi! Inizia ufficialmente il periodo dell'anno che amo di più, quello pieno di risi freddi, di pic nic, di grigliate, pomodori e mozzarelle. Ma se come me non avete il mercato vicino e non volete rinunciare ad un buon pomodoro (e non è facile trovarlo!), o partite per il sud oppure provate i <a href="http://www.cosicome.eu/">Così Com'è</a>. Si, ne sono entusiasta lo ammetto, e non è da me. Infatti inizialmente ero molto scettica, non amo i prodotti conservati, anche nelle passate cerco sempre di prendere del pomodoro fresco, come la nonna campana insegna, il profumo e il gusto cambia nettamente tutto il piatto. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ma questo datterino......beh diciamo che il nome dice tutto, è proprio così com'è! Vi dico solo che quando ho aperto la mia schiscetta in ufficio le mie colleghe sono arrivate armate di forchetta e mi hanno chiesto a quale banco Albinelli* avessi preso i datterini...</div>
<div style="text-align: justify;">
Nella ricetta fredda che vi propongo ho abbinato il datterino rosso al riso Venere e accompagnato il tutto con un pesto particolare di cicoria e nocciole.</div>
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<br /></div>
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*il mercato storico di Modena</div>
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<br /></div>
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Ingredienti (per 4 persone)</div>
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<br /></div>
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350 g riso Venere</div>
<div style="text-align: justify;">
1 confezione di <a href="http://www.cosicome.eu/prodotto/datterino-rosso-1/pomodoro-datterino-rosso-al-naturale-1.aspx">Pomodoro Datterino Rosso al naturale Così Com'è</a></div>
<div style="text-align: justify;">
2 zucchine chiare</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cespo di cicoria</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di nocciole tritate</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucchiai di parmigiano grattugiato</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g burro</div>
<div style="text-align: justify;">
olio qb</div>
<div style="text-align: justify;">
sale</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lessate in abbondante acqua salata il riso Venere. Scolate, oliate in modo che non si attacchi troppo e tenete da parte in una ciotola a raffreddare. Lavate e tagliate le zucchine tritandole a quadretti. Fatele appassire in una padella con il burro. Non appena dorate aggiungete i datterini rossi scolati dalla loro acqua e fate saltare il tutto per circa 5 minuti. Salate e tenete da parte. Preparate il pesto. Lavate e tagliate la cicoria grossolanamente. Lessatela in abbondante acqua bollente con un cucchiaio di zucchero (per togliere l'amarognolo). Scolate e fate raffreddare. In un mortaio (o se preferite potete aiutarvi con un frullatore ad immersione) pestate la cicoria con le nocciole e il parmigiano. Salate e mettete il vostro pesto in una ciotola. Condite il riso con i datterini e le zucchine e portate in tavola accompagnandolo con il pesto di cicoria. </div>
Ceciliahttp://www.blogger.com/profile/11172636940924048582noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3067418618577714409.post-64862124277568075122014-05-21T22:26:00.000+02:002014-05-21T22:26:55.469+02:00Il Mercoledì Social: Riso di Grano Duro "Così com'è"!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEvgrA47DzkBNc082g5nXdJgy7tzkRAHdgAUvr8GOG65lG1m3PjhdhzhoEHURZfa1N5tw4AkBpEiNXNZwYIzDOH_I17znu4Vzzoiujij2b6qFQxyrgclCcuQTU1PAc23MsljDuJyCyr8KR/s1600/Riso+di+Grano.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEvgrA47DzkBNc082g5nXdJgy7tzkRAHdgAUvr8GOG65lG1m3PjhdhzhoEHURZfa1N5tw4AkBpEiNXNZwYIzDOH_I17znu4Vzzoiujij2b6qFQxyrgclCcuQTU1PAc23MsljDuJyCyr8KR/s1600/Riso+di+Grano.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vi avevo già parlato nel post precedente del colpo di fulmine che mi aveva colpito dopo aver conosciuto il Datterino Giallo...ebbene grazie a <a href="http://www.giovannagallo.it/">Giovanna</a> ho potuto conoscere ancora di più i prodotti di <a href="http://www.cosicome.eu/">Così Com'è</a>, e ho deciso di metterli alla prova tra i nostri esperimenti in cucina. Per questa ricetta ho scelto il <a href="http://www.cosicome.eu/prodotto/datterino-giallo-2/pomodoro-datterino-giallo-in-succo-6.aspx">Pomodoro Datterino Giallo in succo</a> e ho deciso di abbinarlo ad un altro prodotto speciale che avevamo conosciuto a <a href="http://www.muffinedintorni.it/2014/04/pillole-di-taste-2014.html">Taste Firenze</a> grazie a <a href="http://www.singerfood.com/">Francesca</a>: il Riso di Grano Duro del <a href="http://www.pastagentile.it/il-pastificio-gentile-a-taste-2014/">Pastificio Gentile</a>. Come vi avevamo già accennato, non si tratta di un vero "riso" ma di una pasta a forma di riso e perfetta per essere...risottata!</div>
<div style="text-align: justify;">
La ricetta che vi presento è un Riso di Grano Duro con crema di ricotta di bufala e datterini gialli. Ho deciso di cuocere il riso a parte, e di non risottarlo, per mettere alla prova il "succo" del datterino giallo, che ho aggiunto al liquido di cottura. Sempre a parte ho saltato i datterini gialli con la ricotta di bufala. Il succo del datterino non solo ha tenuto benissimo la cottura, ma ha arricchito molto il gusto del riso, e i datterini stessi saltati in padella sembravano davvero come freschi. Il riso dalla sua parte ha un gusto particolare, ha assorbito i sapori della ricotta e dei pomodori esaltando il piatto. Consiglio di provarli entrambi!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Ingredienti (per 4 persone)</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
350 g Riso di Grano Duro </div>
<div style="text-align: justify;">
1 confezione di Pomodoro Datterino Giallo in succo</div>
<div style="text-align: justify;">
250 g ricotta di bufala</div>
<div style="text-align: justify;">
250 ml latte</div>
<div style="text-align: justify;">
300 ml acqua salata</div>
<div style="text-align: justify;">
olio, sale e pepe qb</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In una pentola fate bollire il riso con acqua, il latte e metà del succo dei datterini. Tenete un bicchiere di liquido di cottura da parte e non appena cotto scolate il riso. In una padella oliata fate saltare i datterini per 10 minuti con l'altra metà del loro succo rimasto, aggiungete la ricotta di bufala e fate saltare fino allo scioglimento della ricotta, aggiungendo il liquido di cottura del riso tenuto da parte. Condite il riso e servite a piacimento sia caldo che freddo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh49ACRnPvzFvEX2mgQFW4_qa9-Djgp2pp3xEK4Qs3l8-ugWeIdvElMURjRMpQoVZ7VRzo07pEozcJxt12fsv-1Vq-crS2aIad_lX0bB6aIBZ0-AflpX27ZBNR6hB1pHJjVUy9NZ6_BbbgK/s1600/Riso+di+Grano+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh49ACRnPvzFvEX2mgQFW4_qa9-Djgp2pp3xEK4Qs3l8-ugWeIdvElMURjRMpQoVZ7VRzo07pEozcJxt12fsv-1Vq-crS2aIad_lX0bB6aIBZ0-AflpX27ZBNR6hB1pHJjVUy9NZ6_BbbgK/s1600/Riso+di+Grano+2.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
Ceciliahttp://www.blogger.com/profile/11172636940924048582noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3067418618577714409.post-68739933026821463472014-05-15T09:30:00.000+02:002014-05-15T09:34:59.269+02:00Cibus 2014: dalle farine al datterino giallo<div style="text-align: justify;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIE6gApoYAlcvqLSyXlj28EM7ZXXENckkDveTkUZDvqw2F3um0xSqIxo_7bGJQmOfG87SyKM1zf0-bOevwAF7OjqpDBXJWAwZkziqyaxLzT1Hobz3DVHzIhaRwW14PbIYrKi8Ci-3KGV2s/s1600/foto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIE6gApoYAlcvqLSyXlj28EM7ZXXENckkDveTkUZDvqw2F3um0xSqIxo_7bGJQmOfG87SyKM1zf0-bOevwAF7OjqpDBXJWAwZkziqyaxLzT1Hobz3DVHzIhaRwW14PbIYrKi8Ci-3KGV2s/s1600/foto.JPG" height="640" width="640" /></a></div>
<br />
Lavoro nella comunicazione da molti anni, ma nonostante questo non so ancora rispondere veramente alla domanda: perché un foodblog, a quale scopo. Certo c'è la grande passione per il cibo, per i prodotti a km 0 del proprio territorio, c'è la riscoperta di sapori dimenticati, la voglia di fuggire dai "già-pronti". "Ma cosa vuoi fare con il tuo blog? Dove vuoi arrivare? Vuoi diventare chef?".</div>
<div style="text-align: justify;">
Come diciamo più volte il nostro blog è una grande cucina in cui "rifugiarsi": incarna a 360° il comfort di un momento ritagliato solo per noi, per le nostre passioni e per chi queste passioni le condivide con noi. Volendo fare un paragone è una grande officina fai-da-te dove non ci sono telefoni che suonano, ne scadenze mensili, ma si chiacchera, ci si confronta sui prodotti che si usano, si scambiano ricette, consigli e segreti!<br />
Il nostro piccolo angolo da Desperate Housewives negli anni si è arricchito di persone conosciute sul web che continuiamo a seguire e con cui si è instaurato un bellissimo rapporto di amicizia online. E quando ci si vede "offline" è sempre una grande emozione! Perchè grazie a un tweet o un semplice post rimaniamo sempre in contatto e ormai ci sembra di conoscerci da una vita!<br />
La mia esperienza a Cibus quest'anno è stata proprio ricca di emozioni, ho rivisto dopo troppo tempo <a href="http://www.ricettedicultura.com/">Alessandra</a> che allo stand<a href="http://www.molinograssi.it/"> Molino Grassi</a> ha preparato una delle ricette vincitrici del contest Impastando s'impara, una brioche salata con asparagi e funghi, preparata con farina <a href="http://www.qbfarina.it/">Molino Grassi QB Manitoba</a>, guardate che meraviglia...<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_HOios0gGvjOKxn3NE3Im2tiePWlMXL2sXsKZt794sRc3ZGrDuh_iMLqKRMff52TnEZ6y0TR3D2f90EHZ3MUysAehFV54jqUgwpQClX3Q2K8i2qQFphnERijbJdBmCONyTcrb-vExV0Py/s1600/foto+1-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_HOios0gGvjOKxn3NE3Im2tiePWlMXL2sXsKZt794sRc3ZGrDuh_iMLqKRMff52TnEZ6y0TR3D2f90EHZ3MUysAehFV54jqUgwpQClX3Q2K8i2qQFphnERijbJdBmCONyTcrb-vExV0Py/s1600/foto+1-1.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
Ho finalmente conosciuto la super mamma <a href="http://www.ratatouillenonsolocibo.it/">Roberta</a>!!!! Non nascondo che con lei si è da subito instaurato un bellissimo dialogo che farà presto i suoi frutti....chissà se ci saranno nuove collaborazioni... ;)! Ho conosciuto <a href="http://foodfreestyle.com/">Elisa</a> ed <a href="http://lamiacucinarossa.blogspot.it/">Elisabetta</a> con cui condividiamo la passione sfrenata per gli impasti di qualsiasi tipo, ho rivisto <a href="http://www.uncuocopercasa.it/">Federico</a> (peccato non aver potuto assaggiare i tuoi piatti allo stand del Prosciutto di Parma!). Ho finalmente incontrato la mitica <a href="http://www.giovannagallo.it/">Giovanna</a> che mi ha fatto conoscere il datterino giallo di <a href="http://www.cosicome.eu/">Così Com'è</a>, una linea di pomodori conservata in vetro...beh che dire...sappiate che pioveranno molte ricette con questo pomodorino! Non fatevi ingannare dal barattolo, una volta aperto il datterino è davvero buono, come se fosse fresco<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFb60pzsH7ZKpdD_HawsKZcS39U03_b4I4agVLZzHZzaupE4r-QFfxVKiPxqcUzWSZSi2Xo_ySOmUyhgFt_dQ95mbPbSqSOhxUHfh1-B3JwnC66x_i_kqzFHTJGh77FsL7rYrMXiIiTZst/s1600/10349895_689923074397214_3674469766033413407_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFb60pzsH7ZKpdD_HawsKZcS39U03_b4I4agVLZzHZzaupE4r-QFfxVKiPxqcUzWSZSi2Xo_ySOmUyhgFt_dQ95mbPbSqSOhxUHfh1-B3JwnC66x_i_kqzFHTJGh77FsL7rYrMXiIiTZst/s1600/10349895_689923074397214_3674469766033413407_n.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
Una bella edizione di Cibus quest'anno, stand molto curati anche se la disposizione dei padiglioni lasciava un po' a desiderare, prodotti interessanti che non conoscevo e che saranno presto nella nostra dispensa, primi tra tutti la linea QB di Molino Grassi e il datterino giallo di Così Com'è. Concludo con l'immancabile selfie, ecco il nostro Cibus 2014!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf1DROu-kQ5LsYVkvejUyGx_F_ijH3mnyS0KoPP16abksdYGxM4YDe5hwb-IQ1A8au5NuoRn4mYXyxQoP-JRx4QQTQSQYyH7jin7JIiq4T-0xS0qoU7dgD_zA-Z-yCp-fhgtykFfiVlX-z/s1600/foto+2-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf1DROu-kQ5LsYVkvejUyGx_F_ijH3mnyS0KoPP16abksdYGxM4YDe5hwb-IQ1A8au5NuoRn4mYXyxQoP-JRx4QQTQSQYyH7jin7JIiq4T-0xS0qoU7dgD_zA-Z-yCp-fhgtykFfiVlX-z/s1600/foto+2-1.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br /></div>
Ceciliahttp://www.blogger.com/profile/11172636940924048582noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3067418618577714409.post-24940876367203702242014-05-11T12:53:00.001+02:002014-05-11T12:53:31.725+02:00Il pollo al curry di Sophie Dahl<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc7Tryfsc4vr4ZKYdGgqCY6Rsrnyg2FodUwj8vRYobpu7PfsXOqUURSiq4l4wCf9Y7N524aXochx6U1m_Mmnh7KU0FP6bejyqKq6dLpmgCQuaS-NopSNl_C3bA7gC1gQHJJ1wMb8IjaQE/s1600/Pollo+al+curry+Sophie+05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc7Tryfsc4vr4ZKYdGgqCY6Rsrnyg2FodUwj8vRYobpu7PfsXOqUURSiq4l4wCf9Y7N524aXochx6U1m_Mmnh7KU0FP6bejyqKq6dLpmgCQuaS-NopSNl_C3bA7gC1gQHJJ1wMb8IjaQE/s1600/Pollo+al+curry+Sophie+05.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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Comfort food, ne abbiamo parlato spesso sul blog (vi ricordate il <a href="http://www.muffinedintorni.it/2012/10/il-mercoledi-social-la-zuppa-confortante.html">Mercoledì Social</a> che gli abbiamo dedicato?), e per chi come noi ama stare in cucina sono proprio quelle ore trascorse con un mestolo in mano, una ricetta nuova da provare, una spianatoia infarinata, una casseruola che sobbolle ad essere confortanti, a rappresentare un momento che dedichiamo a noi stesse, una parentesi rilassante. Spesso ci dicono: "Ma avete lavorato tutta la settimana e la domenica vi mettete a cucinare??", "Ma sei tornata alle otto e accendi il forno, non sei stanca??". Invece è proprio così che ci riposiamo, che scacciamo tutti i pensieri, le tensioni, le scadenze, è proprio lì con il rumore della planetaria e la ricetta che prende forma che ci stiamo godendo un momento tutto nostro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Chi mangia alla nostra tavola sa che difficilmente riassaggerà la stessa portata tanto presto (per quanto deliziosa possa essere!) perché il blog esige sempre nuove sperimentazioni, ma ci sono alcune ricette "elette" che facciamo regolarmente, solo per noi, ormai a memoria e i cui ingredienti sono sempre presenti in dispensa. Tra queste il pollo al curry è la mia, e dopo aver provato tante varianti ho trovato il mio comfort food, quel piatto con quel gusto familiare, sempre uguale a se stesso, così rassicurante. E' il pollo al curry di <a href="http://www.luxurybooks.it/prodotto/le-ricette-di-miss-dahl/">Sophie Dahl</a>, o meglio di suo papà, soprannominato Hollers, che <i>ogni volta che usa una ricetta vuole che il risultato sia come una fotografia. </i>Chissà se gli piacerebbe la nostra di foto, intanto eccovi la ricetta..</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti (4 porzioni)</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4 petti di pollo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cipolla</div>
<div style="text-align: justify;">
400 ml latte di cocco</div>
<div style="text-align: justify;">
2 piccoli peperoncini (senza semi)</div>
<div style="text-align: justify;">
2 spicchi di aglio sbucciati</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di olio d’oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiaini di curry</div>
<div style="text-align: justify;">
sale</div>
<div style="text-align: justify;">
pepe</div>
<div style="text-align: justify;">
coriandolo fresco tritato</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tritate finemente la cipolla, i peperoncini e l’aglio, aggiungete lo zenzero e fate rosolare nell’olio per qualche minuto. Unite il curry e mescolate per alcuni minuti. Tagliate il pollo a bocconcini e unite in padella. Cuocete per qualche minuto e aggiustate di sale e spezie. Versate il latte di cocco sul pollo e fate sobbollire a fuoco basso per 20 minuti. Decorate con il coriandolo fresco e servite con il riso basmati.</div>
<div>
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBIbZ9nYpENhyphenhyphenzR5H-LYdluk4ffRZTaTUfZG7kgWbJjA2oB6lUyf368X68Uxu27zdD2MYTsaHA0WTumNiYUCXQ1hmM2ZFbxsTuiWAJi_X1Cshn3jO3Z0-uH2Jxh5vO4Puqo8GNfX_dzMQ/s1600/Pollo+al+curry+Sophie+06.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBIbZ9nYpENhyphenhyphenzR5H-LYdluk4ffRZTaTUfZG7kgWbJjA2oB6lUyf368X68Uxu27zdD2MYTsaHA0WTumNiYUCXQ1hmM2ZFbxsTuiWAJi_X1Cshn3jO3Z0-uH2Jxh5vO4Puqo8GNfX_dzMQ/s1600/Pollo+al+curry+Sophie+06.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
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Micolhttp://www.blogger.com/profile/11233786130157233688noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3067418618577714409.post-88895208411280813242014-05-06T09:26:00.002+02:002014-05-06T09:26:45.524+02:00Panini al lardo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwnBNkXMWzgtfeJpHmgAZKMsGoipNeDI1gs1qgEl37aCDVqPoRmuD0bSJcabrZVRTE3KsJYBtLkdPX4qpSqPNVFT37wYYrrytIEKGdvHJNJL60whnbtH6tOX-QB71st36pqJIV2-Z8Z-Kp/s1600/foto-10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwnBNkXMWzgtfeJpHmgAZKMsGoipNeDI1gs1qgEl37aCDVqPoRmuD0bSJcabrZVRTE3KsJYBtLkdPX4qpSqPNVFT37wYYrrytIEKGdvHJNJL60whnbtH6tOX-QB71st36pqJIV2-Z8Z-Kp/s1600/foto-10.JPG" height="640" width="516" /></a></div>
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Tigelle/crescentine, si sa, una tira l'altra e non se ne esce vivi! Uno dei condimenti tipici emiliani con cui farcire le tigelle è il classico <a href="http://www.muffinedintorni.it/2011/06/crescentine-tigelle-borlenghi-e-il.html">pesto alla modenese</a>: ma cosa si può fare quando dopo una "tigellata" ci rimangono gli avanti del pesto? Ecco una ricetta-riciclone ad alto tasso calorico (perfetta per la prova costume ;)...!)</div>
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125 g pasta madre (io l'ho sciolta in poca acqua tiepida)</div>
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1 kg farina Manitoba</div>
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120 g lardo (sottoforma di pesto)</div>
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1/2 l latte</div>
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olio qb (circa 3 cucchiai)</div>
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1 cucchiaio raso di zucchero</div>
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sale qb</div>
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Disponete la farina a cratere su una spianatoia. Aggiungete il lievito madre sciolto, ed iniziate ad impastare aggiungendo a poco a poco il latte. Continuate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Fate riposare il panetto in una ciotola unta d'olio e coperta da un panno umido per circa 3/4 ore, fino a che sarà raddoppiato di volume. Riprendete l'impasto, ricavate tanti piccoli panini, spennellateli con un poco di olio e lasciate riposare su una teglia da forno ricoperta di carta per altri 30/40 minuti.</div>
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Accendete il forno a 180°. Infornate i vostri panini al lardo per circa 20 minuti e servite freddi.</div>
Ceciliahttp://www.blogger.com/profile/11172636940924048582noreply@blogger.com0