Di una vacanza a Santorini..

Il profumo delle bouganville, il tramonto di Oia, le stradine di Thira, le due isolette vulcaniche Palea Kameni e Nea Kameni, gli asini che salgono dal porto, il vento gelido delle serate di fine estate.. La vacanza a Santorini ogni tanto fa capolino nei miei ricordi e lascia un senso di nostalgia, di desiderio di tornare.. E in questa ricetta ritrovo i sapori semplici della piccola isola delle Cicladi..

Ingredienti (4 porzioni)

400 g pasta corta

4 cetrioli

6 pomodori

200 g feta

20 olive Kelemata

olio

origano

sale

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela e raffreddatela sotto l'acqua fredda. Nel frattempo lavate e mondate i cetrioli e i pomodori, tagliateli a cubetti e metteteli in un'ampia ciotola da portata. Aggiungete le olive denocciolate e tagliate a pezzetti, la feta sbriciolata e condite con olio, origano e, se necessario, sale (io di solito non salo perchè la feta è saporita). Unite la pasta, mescolate e servite in tavola.