Tennis cupcakes per il compleanno del mio fratellone

Oggi è il compleanno del mio fratellone che da piccolo diceva di chiamarsi Lepili e usava il body e adesso è un ragazzone ventenne che studia giurisprudenza... In onore della sua passione per il tennis, non potendo purtroppo far arrivare alla sua cena di festeggiamento Roger Federer a sorpresa, ho preparato questi simpatici cupcakes pallina da tennis.. Tanti auguri Cioccolino!!!

Ingredienti (12 cupcakes)

3 uova

225 g zucchero

100 g burro

210 g farina

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 pizzico di sale

scorza e succo di 1 limone

cocco raspato per decorare

Per la glassa

60 g burro ammorbidito

300 g zucchero a velo

1 cucchiaio di succo di limone

100 g Philadelphia

colorante alimentare giallo

Preriscaldate il forno a 175°. Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Fate fondere il burro, versatevi il latte e amalgamate alle uova. Mescolate la farina, il lievito in polvere, il sale e amalgamate delicatamente il composto. Aggiungete il succo e la scorza di limone. Ponete dei pirottini di carta in una teglia per muffin e versatevi il composto riempiendoli per 2/3. Cuocete in forno a metà altezza per 15 minuti. Lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la glassa: mescolate il burro, il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e il succo di limone finchè il composto è cremoso e aggiungete il colorante. Distribuite la glassa sui cupcakes e fate le strisce della pallina con il cocco raspato.