Oggi è il compleanno del mio fratellone che da piccolo diceva di chiamarsi Lepili e usava il body e adesso è un ragazzone ventenne che studia giurisprudenza... In onore della sua passione per il tennis, non potendo purtroppo far arrivare alla sua cena di festeggiamento Roger Federer a sorpresa, ho preparato questi simpatici cupcakes pallina da tennis.. Tanti auguri Cioccolino!!!
Ingredienti (12 cupcakes)
3 uova
225 g zucchero
100 g burro
210 g farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
scorza e succo di 1 limone
cocco raspato per decorare
Per la glassa
60 g burro ammorbidito
300 g zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di limone
100 g Philadelphia
colorante alimentare giallo
Preriscaldate il forno a 175°. Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Fate fondere il burro, versatevi il latte e amalgamate alle uova. Mescolate la farina, il lievito in polvere, il sale e amalgamate delicatamente il composto. Aggiungete il succo e la scorza di limone. Ponete dei pirottini di carta in una teglia per muffin e versatevi il composto riempiendoli per 2/3. Cuocete in forno a metà altezza per 15 minuti. Lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la glassa: mescolate il burro, il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e il succo di limone finchè il composto è cremoso e aggiungete il colorante. Distribuite la glassa sui cupcakes e fate le strisce della pallina con il cocco raspato.
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