Avete preparato le vostre zucche malefiche?? Siete attrezzati con dolcetti e scherzetti?? Buon Halloween a tutti!!! Oggi festeggiamo con voi con una ricetta particolare…
Nei mesi scorsi abbiamo partecipato alla Galleria del Sapore Cirio, un riuscitissimo format in cui si sono avvicendate opere d'arte e cucina e in cui ci siamo divertite moltissimo a cucinare…con ingredienti al buio! La nostra tappa, quella di Bologna, ci ha messo alla prova con la Passata Rustica Cirio, il pesce persico e lo zenzero.
Dopo attimi di panico e dopo la masterclass dello chef Gambero Rosso Luca Ogliotti, ci siamo sbizzarrite con le idee, abbiamo creato un Gazpacho particolare con la Passata Rustica accompagnato dal persico croccante. Così è nata la nostra ricetta - Assassinio d'Estate! Perfetta per Halloween che ne dite?
Ingredienti
Per il Gazpacho
n.2 confezioni di Passata Rustica Cirio
1/2 cipolla bianca
1/2 peperone verde
2 cetrioli
3 cucchiai di aceto di vino bianco
200 g olio extra vergine d'oliva
3 fette di pane raffermo, oppure 1 panino raffermo
zenzero qb
sale
Per il Pesce Persico croccante
4 fette di pesce persico
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
1 lime
sale
farina di semola
4 uova
olio di semi qb
Preparate il Gazpacho
Ammorbidite il pane raffermo con poca acqua. Lavate e tagliate tutte le verdure a quadrotti. Frullate tutti gli ingredienti insieme alla Passata Rustica Cirio. Dovrete ottenere un composto cremoso. Salate e grattugiatevi un tocco di zenzero. Prima di servire lasciate riposare il gazpacho qualche ora in frigorifero.
Preparate il pesce croccante.
Pulite il persico e tagliatelo a bocconcini. In una ciotola emulsionate il suco di lime, 1/2 cucchiaino di sale e l'olio extra vergine d'oliva. Aggiungete il pesce persico e lasciate macerare per un'ora.
In un'altra ciotola sbattete le uova e tenete da parte. Mettete la farina di semola in un piatto in modo da poter panare al meglio il pesce.
Mettete l'olio di semi in una padella per friggere, accendete il fuoco a fiamma moderata e portate a temperatura (nb l'olio sarà pronto quando lasciando cadere qualche goccia d'acqua soffriggerà animatamente).
Scolate il pesce dall'emulsione al lime, passatelo nella farina di semola, poi nelle uova. Ripetete l'operazione (nb. la doppia panatura è utile per ottenere un fritto croccante ed omogeneo). Friggete i bocconcini di pesce e scolateli nella carta paglia.
Componete il vostro piatto.
Prendete il gazpacho e versatelo in bicchieri/ciotole non molto alte. Guarnite con foglie di zenzero. Accompagnate con coni di carta paglia riempiti di pesce persico croccante.
