In questo venerdì tra scioperi dei treni e e cene con gli amici (Coming soon: Jacked Potatoes Evening) ci siamo un po' perse ma seppur in tarda serata vi pubblico comunque una ricetta veloce e stuzzicante...
400 g spaghetti di riso
2 cucchiai di olio vegetale
150 g arachidi tostate tritate
2 piccoli peperoncini rossi secchi
1 cucchaino di zenzero grattugiato
6 cipollotti affettati
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di succo di lime
40 g menta
20 g coriandolo
Cuocete gli spaghetti di riso in acqua bollente per 2 minuti e scolateli. Scaldate l'olio nel wok su fuoco vivace, unite le arachidi, il peperoncino, lo zenzero, i cipollotti e fate saltare per 2-3 minuti. Aggiungete gli spaghetti di riso, il succo di lime, la salsa di soia, la menta e il coriandolo e insaporite.
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