Per la serie anche i conigli bevono, il nostro coniglio stasera ha deciso di ubriacarsi. E ha scelto una corposa birra chiara (come dargli torto).. E noi approfittando del suo momento di sbandamento lo abbiamo messo in padella!! Al di là degli scherzi, la cottura degli arrosti (potete scegliere anche altri tipi di carne naturalmente) con la birra permette di mantenere la carne morbida senza eccedere con i grassi. Già praticata dagli antichi Egizi e dai Sumeri, la cottura con la birra è particolarmente utilizzata nella cucina belga e in quella irlandese e figura anche nella tradizione tedesca (biersuppe).
Ingredienti (4 porzioni)
1 coniglio tagliato a pezzi
40 g pancetta stesa
1 spicchio di aglio
2-3 rametti di rosmarino
birra chiara
1 cucchiaino di zuchero di canna
olio evo
sale
pepe
Tritate finemente il rosmarino insieme alla pancetta. Scaldate 4 cucchiai di olio in una larga casseruola, aggiungete il battuto preparato e lo spicchio di aglio spellato e soffriggete a fiamma dolce. Unite i pezzi di coniglio e fateli rosolare a fiamma media per 4-5 minuti da entrambi i lati. Ragolate di sale e pepe, sfumate la carne con 2 dl di birra e fatela evaporare per qualche istante a fiamma media. Unite un pizzico di zucchero di canna, coprite, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 1 ora e 30 minuti circa, aggiungendo se necessario ancora un po' di birra. Trasferite il coniglio su un pioatto da portata, decorate con foglioline di rosmarino e servite.
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