Lo so lo so che ormai siete in clima di Halloween, caldarroste e magari state già pensando alla settimana bianca ma in questi ultimi giorni di estate tardiva io vi consiglio di godervi il tepore del sole e di concedervi ancora qualche bella insalatona di riso, che con la sua ricchezza di sapore e di colore vi riporterà con il pensiero alle vacanze al mare...
Ingredienti (4 porzioni)
300 g riso thai
250 g filetti di salmone sott'olio
350 g acetelli
6 acciughe sott'olio spezzetate
50 g salsa tartara
Cuocete il riso in abbondanta acqua salata. Nel frattempo unite in una ciotola gli acetelli (sgocciolati e sciacquati), il salmone (sgocciolato e tritato) e i pezzetti di acciuga. Scolate il riso e raffreddatelo sotto l'acqua. Unite il riso al condimeto, aggiungete la salsa tartara e servite.
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