Di una scorpacciata di cozze...

Ultimo giorno di mare per Muffin e Dintorni: sono stati giorni di relax, spiaggia, racchettoni, elucubrazioni sull'ebook ma soprattutto.....magnate!

Dalla parmigiana di melanzane della prima sera pugliese, passando per un'indigestione di patatine fritte (rigorosamente del Brazen Head) e una pantagruelica grigliata (da provare le "bombette", spiedini di manzo vestiti di pancetta e con un cuore di scamorza), siamo giunte al top con una sonora scorpacciata di pesce...dove? A La Paranza, ristorante situato nella parte vecchia di Taranto, affacciato sul Mar Piccolo. Abbiamo iniziato la cena con un antipasto misto di pesce: insalatina di mare, falloppa (sformatino di bianchetti impanato al forno), spiedino di fontina, gambero e fungo in pastella, gratin di pesce misto con capperi e pomodorini, baccalà fritto e cozze gratinate. 

E dopo un antipasto così, direte voi, vi siete fermate? Non sapete con chi avete a che fare....Ceci ha scelto il classico risotto alla pescatora

Micol ha optato per una specialità tarantina, i tubetti con le cozze, di cui vi proponiamo la ricetta.

Ingredienti

400 g di tubetti 

1 kg di cozze

200 g di pomodorini 

2 spicchi d'aglio 

prezzemolo

olio evo

sale

peperoncino 

Dopo aver pulito le cozze, ponetele in una casseruola a bordi alti con olio e uno spicchio di aglio, coprite e cuocete per 7-8 minuti, scuotendo di tanto in tanto, in modo che si aprano tutte. Eliminate le conchiglie, filtrate il liquido di cottura e conservatelo. In un'ampia padella fate rosolare uno spicchio di aglio con l'olio, unite i pomodorini tagliati a metà e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete le cozze ed il loro liquido di cottura; continuate a cuocere mescolando spesso per circa 10 minuti.  Eliminate l'aglio e aggiustate di sale se necessario. A parte cuocete la pasta fino a metà cottura dopodichè scolatela e terminate la cottura nella padella con le cozze. Impiattate, condite con un filo d'olio a crudo e con qualche fogliolina di prezzemolo.